肉陷類產品使用斬拌機的重要性，斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其他原料：如水、*、輔料一起攪拌均勻。斬拌機的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合，從而減少物料發熱量，細度好，提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。斬拌機型號齊全，操作方便，可適應不同客戶的需求。
   肉陷類產品使用斬拌機的重要性，斬拌是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產的關鍵技術之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結構受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強，粘度和彈性增大，有利于提高產品出品率和改善產品質構。斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產品氧化，并影響產品結構，同時高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產品的保水和保油性能。傳統的斬拌容易出現氣泡現象就是其重要表現。近年來，新出現的真空斬拌技術裝備有效地解決了傳統斬拌機的問題，結合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產品的質量。