肉制品加工廢水來自副食加工、洗油、車間設備和地面沖洗等。廢水中含有動物內臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等，屬高濃度有機廢水。其排放廢水的特點是：濃度變化大，有機物含量高，易，直接排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，嚴重污染環境。

　　與一般的工業廢水相同，肉類加工廢水的水質受加工對象、生產工藝、用水量、工人勞動素質和設備水平等方面的影響，在水質方面的變動較大，不僅國內、國外的數據有很大的差異，即使在國內，不同廠家廢水的水質也有較大的不同。由于屠宰及肉制品加工廢水水質的特殊性，其處理設計相當復雜。處理工藝不僅要投資少、穩定性高、運行成本低，在細節中還應考慮生產治理和人工操縱方便等。

　　肉制品加工廢水的處理工藝，包括以下步驟：

　　(1)、肉制品加工廢水經格柵截留去除較大粒徑的懸浮物和漂浮物后流入隔油池，利用油和水的密度不同除去大部分浮油;

　　(2)、隔油池出水進入調節池，均化水質水量，然后進入缺氧池進行水解酸化;

　　(3)、經水解后的廢水進入生物接觸氧化池進行好氧處理，處理后的廢水最后進入二沉池以去除脫落的生物膜等懸浮性物質，出水達標，排入城市污水管網。

　　缺氧池內的反硝化細菌對回流的硝酸鹽進行反硝化，脫除水中的部分NH3-N。

　　缺氧池內廢水的水力停留時間為7-7.4小時。

　　缺氧池的出水*入中間水池，然后進入生物接觸氧化池。

　　二沉池采用重力排泥，污泥排入污泥濃縮池經初步濃縮后，定期排入污泥干化池經自然干化后外運處置。

　　優勢：

　　(1)、處理工藝*可靠，整體布局合理;

　　(2)、運行管理方便，出水水質穩定達標，處理成本較低;

　　(3)、整體設備高效、節能，管理方便、便于維修;

　　(4)、工藝簡單、占地面積少、投資省、抗沖擊負荷強;

　　(5)、兼顧環保效益與經濟效益，不產生二次污染，有利于生態環境的保護。