廚房設備滅火裝置主要用于：賓館、飯店的廚房、體育場館的配餐中心、大、中、小餐廳、快餐店、機場的配餐中心、機關及 醫院的廚房、大型寫字樓餐廳、工礦企業的廚房、學校食堂等。

在廚房的烹調區不應使用撲救B類火災的氣體(如二氧化碳、哈龍等)滅火器,因為該類滅火器不適用于已加熱的油脂。例如： NFPA96《商業烹飪設備的通風及火災防護標準》中即規定“在廚房的烹調區不應使用撲救Ｂ類火災的氣體滅火器，因為此類滅火器 不適用于已加熱的油脂”。

廚房設備滅火裝置，固定安裝于廚房等高濕熱環境中，由滅火劑瓶組（鋼瓶、虹吸管滅火劑）、聯動閥、管路（滅火劑施放管 路、冷卻管路、燃氣切斷管路）、噴嘴（霧化噴嘴）、閥門（燃氣關閉閥、液體單向閥和水流閥）、火災探測部件（易熔金屬 感溫器）、控制盤等組成的能自動探測并實施滅火的箱式滅火裝置。

易熔金屬感溫——控制盤啟動式工作原理： 

①廚房灶臺油鍋發生火情時，火焰發出的巨大熱量使易熔金屬感溫器動作，平時灶臺熱量達不到感溫元件動作的溫度不會造成 誤噴（建議正常炒菜時，避免炒菜鍋長時間離開火眼，以免火焰長時間給予上方易熔金屬感溫器熱量，造成誤動作），傳遞探測信 號給控制盤，輸出啟動信號，啟動驅動閥，驅動氣體進入滅火劑瓶組，將滅火劑通過虹吸管送出，通過霧化噴嘴噴出，覆蓋在油鍋 表面，迅速將火撲滅。同時滅火劑通過排煙罩噴嘴、煙道噴嘴噴灑在排煙罩、煙道內撲滅火焰，待滅火劑噴放完畢后，通過水流閥 機構繼續給灶臺油鍋及煙道降溫，保證滅火效果和不復燃。 

②滅火信號輸出同時，控制盤輸出燃氣關閉閥關閉動作信號，停止燃氣供給。 

③發現火情時亦可用手動啟動裝置，其滅火工作原理與自動滅火工作原理一樣。 

④灶臺油鍋上方配有特殊霧化噴嘴，滅火時噴射壓力平穩，使油鍋燃油不產生飛濺。

⑤ 當系統滅火劑噴完后，系統打開冷卻管路水流閥。冷卻水通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻油鍋及灶臺設備表面。

一、符合設計之要求

目前，新建酒店項目，廚房設備專業滅火系統，均有設計院統一設計，安裝該消防設備時，應與設計院所設計之型號對應起來，不然驗收時比較麻煩。如果外行從業者，可通過單臺設備的藥劑量來判斷單瓶組還是雙瓶組設備，一般10升的是單瓶組，20升的是雙瓶組設備。

二、安裝標準化

1、該廚房消防滅火設備直觀，如果長度跨度較大，建議中間位置采取加固措施，防止管道下墜，引起滅火藥劑輸送時壓力有所損失。

2、消防噴頭應對準灶臺口中心位置，防止偏移。

3、藥劑瓶控制柜，應固定牢靠，防止藥劑噴射時，造成共振。

三、設備手續齊全

1、檢測報告帶有出廠紅章。

2、cccf證書具備，并且在有效期內。

3、消防AB簽、消防流向齊全。

4、無論單瓶組廚房滅火設備還是雙瓶組廚房滅火裝置，培訓知識體系完善。