曲塊的粉碎除塵是我國大曲酒廠普遍感到的一個難題，其粉碎除塵車間是釀酒廠勞動條件最差，勞動強度的地方。各大曲酒廠曲塊的粉碎除塵流程各異，大廠的曲塊粉碎除塵車間筑以高層建筑，裝有較大提升高度的氣力輸送系統(tǒng)和多種粉碎裝置，使得廠房設(shè)備投資較大，亦增加了設(shè)備運行費用。一些中小廠則在車間中以一臺大功率的錘片式粉碎機代之，使得設(shè)備能耗高、生產(chǎn)率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質(zhì)量達不到生產(chǎn)要求針對以上問題
曲塊的形成及破碎
曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化發(fā)酵劑。曲塊的制造，因釀酒工藝不同而不同，高梁釀酒，曲料主要由大麥、小麥、豌豆等組成。而以大米釀酒，曲料則有面粉、麥麩組成。曲塊的制造是由曲料經(jīng)粉碎并按配比加水拌勻定量壓縮成曲坯經(jīng)時間的堆積培養(yǎng)、發(fā)酵而形成的失去大部分水分的干固塊狀物體，曲塊經(jīng)粉碎后才能使用。
長期以來，我國酒廠曲塊的粉碎一直由錘片式粉碎機承擔。這種粉碎機結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉。由于粉碎速度高、曲塊較堅硬和一次性粉碎比很大，造成錘片的磨損加劇，嚴重時需每天換錘片一次，使用維修費用高，并且使大曲瞬時溫度升高，金屬含量高，質(zhì)量下降。工作時無除塵設(shè)備，車間粉塵、噪音污染嚴重嚴重影響工人的身心健康使職工易產(chǎn)生"塵肺"等慢性職業(yè)病及眼睛結(jié)膜炎，經(jīng)常受到勞動、環(huán)保部門的警告和罰款。而且生產(chǎn)率低，功率消耗大，沖擊負荷大。部分設(shè)備喂料需人工壓入或用人工預破碎后才能喂入，性差，勞動強度
新型曲塊粉碎除塵流程
區(qū)塊粉碎除塵成套設(shè)備采用雙級粉碎、機械輸送、雙級除塵新工藝。主要由破曲機、螺旋輸送機、粉碎機、斗式提升機、料倉、旋風除塵器、低壓脈沖布袋除塵器、關(guān)風器、低壓氣泵、風機、電控柜、除塵風網(wǎng)等組成。其工作過程:人工投料到破曲機進料口，經(jīng)破曲機預破碎后，由溜槽進入螺旋輸送機輸送進入粉碎機粉碎粉碎后的物料由溜槽進入斗式提升機提升到料倉內(nèi)，在料倉出料口，由人工裝袋稱量后，送成品庫備用。破曲機投料口、螺旋輸送機出料口、斗式提升機機座、料倉雙下料口均有吸風口，其與風管聯(lián)接，粉塵由吸風口、風管經(jīng)旋風除塵器、低壓脈沖布袋除塵器除塵后，潔凈空氣由風機經(jīng)風管排到室外，兩除塵器除去的粉塵經(jīng)關(guān)風器到集灰袋后，由人工裝袋備用。
除塵方案的確定
除塵系統(tǒng)的設(shè)計首先是除塵器的選擇，除塵器使用的通常是旋風除塵器、簡易布袋除塵器和脈沖布袋除塵器。旋風除塵器設(shè)備簡單，造價低，無易損件，主要適合粉塵的初級過濾除塵，對細小粉塵的除塵效果較差。簡易布袋除塵器設(shè)備龐大，占地面積大，濾布壽命短，維修費用高，清理麻煩，易造成粉塵的二次污染。脈沖布袋除塵器造價高，除塵效果好，自動化操作，特別適合于有利于有回收價值的細小粉塵的除塵回收。新型曲塊粉碎除塵成套設(shè)備除塵系統(tǒng)采用雙級除塵方案，即旋風除塵和脈沖布袋二級除塵。整套設(shè)備為準封閉結(jié)構(gòu)，除進、出料口開放外，其余均為密封結(jié)構(gòu)，在進、出料口均安裝吸風口，其與除塵風管聯(lián)接。整個除塵系統(tǒng)位于負壓狀態(tài)下工作，有5個吸塵點:破曲機投料口、螺旋輸送機出料口、斗式提升機機座、料倉雙下料口。其除塵風網(wǎng)構(gòu)成、風量、風速、管道直徑見圖2和表1。
吸風口和進風口風速V=1.5ms，第旋風除塵采用低速低阻四聯(lián)剎克龍(500mm下旋55型，風速13.7m/s，阻力為700Pa)。級脈沖布袋除塵采用低壓脈沖布袋除塵器，全自動操作，除塵，曲粉損耗小尾氣達標排放，配置低壓氣源，噪音小，脈沖閥壽命長。
除塵風網(wǎng)阻力損失計算
除塵風網(wǎng)阻力損失計算見表1表2。根據(jù)表1、表2計算結(jié)果進行阻力平衡計算。
由表1可知，管段①與管段⑧管段②與管段⑨、管段⑨與管段⑩、管段③與管段⑩之間阻力不平衡率均超過10%，進行阻力平衡計算。
管段①與管段⑧:根據(jù)局部阻力損失公式可知:H損=5H動，如果把阻力差全部消耗在蝶閥上，則上式為:△H蝶H動或ξ蝶=△HH動，故ξ蝶=(103.7-47.8)/54.1=1.03，查表得:蝶閥旋轉(zhuǎn)角度α=15.8°，ξ蝶=1.03，所以蝶閥旋轉(zhuǎn)角度α=158時，管路基本達到阻力平衡。
管段②與管段⑨:蝶=(2361233)106=1.06，查表得:蝶閥旋轉(zhuǎn)角度a=16°，ξ蝶=1.06，所以蝶閥旋轉(zhuǎn)角度a=16時，管路基本達到阻力平衡。
管段⑨與管段⑩:蝶=(123.3-63.7)/54.1=1.1，查表得:蝶閥旋轉(zhuǎn)角度αx=16.6′，蝶=1.1，所以蝶閥旋轉(zhuǎn)角度a=16.6°時，管路基本達到阻力平衡。
管段③與管段回蝶=(248.8388)/97.2=2.17，查表得:蝶閥旋轉(zhuǎn)角度a=23.3，ξ蝶=2.17，所以蝶閥旋轉(zhuǎn)角度a=23.3時，管路基本達到阻力平衡。
4風機的選擇
由表1可知:除塵風網(wǎng)計算總風量為5000m3/h，總風壓H為2119.5Pa。則風機風量Q風機=1.2×5000=6000 m3h，風壓H風機=1.2×2119.5-2543.4Pa，選擇離心通風機4-72-12N4.， N=7.5kW，n=2900r/min，風量Q= 5712~10562m3/h，風壓H=2554~1673Pa，該風機可滿足除塵風網(wǎng)的要求。
