餐飲廢水處理設備根據餐飲廢水的來源與性質采用分質處理的方法，選擇不同的物化預處理工藝分開處理，以達到降低投資與運行費用的目的，廢水經預處理降低餐飲量與COD后混合進入生化處理系統。由于餐飲廢水油脂濃度相對較低，水量較大，采用陶瓷膜處理工藝代價過高，因此設備利用氣浮法進行物化預處理工藝。經過物化預處理后三類廢水混合進生化。
一、物化預處理工藝
餐飲廢水中含有大量的懸浮物質和動植物油脂，而動植物油會阻隔大氣中的溶解氧進入到水體，在處理過程中油類還會包裹在微生物周圍造成其缺氧死亡，影響處理效果。大量的懸浮物質多為食物碎屑，顆粒較大，難以被微生物所利用，而且在處理過程中容易造成處理設施堵塞，給處理帶來困難。因此，對餐飲廢水進行預處理成為處理過程中一項很重要的環節和手段。
采用氣浮法，通過投加混凝劑，可去除絕大部分SS，同時去除大部分非溶解性COD及部分溶解性COD和BOD5。其典型的處理工藝流程如下：
廢水→篩網→集水池→氣浮或沉淀→排放 造紙廢水處理
氣浮為物化處理方法，處理效果與選用的設備、工藝參數、混凝劑等有關，其COD去除率通常能達到70%～85%，油脂的去除率可達到95%。
二、生化處理工藝
餐飲廢水經物化預處理后其油脂與COD已經大大降低，但廢水中仍含有大量的高分子有機物質，可生化性較差，為了降低運行成本，提高生化效率，生化處理系統采用A/O工藝，即水解酸化+好氧處理工藝。
經預處理的廢水首*入水解酸化池(A池)，在池內兼氧菌作用下對廢水中難降解的大分子有機污染物進行開鏈，降解成小分子類有機物，提高廢水的可生化性。為保持池內廢水處于水解階段和后續回流污泥與廢水的充分混合，池內設有攪拌系統，池內裝有填料，大量微生物附著其上形成生物膜，為提高系統的處理效率創造了良好的條件。
水解酸化池出水自流進入好氧池進行好氧生物處理。好氧生物處理根據掛填料與否可分為活性污泥法和生物膜法。本段好氧處理工藝采用生物膜法+MBR的處理工藝，MBR是膜分離技術與生物技術有機結合的新型廢水處理技術。它利用膜分離設備將生化反應池中的活性污泥和大分子有機物截留住，省掉二沉池。因此，活性污泥濃度可以大大提高，水力停留時間（HRT）和污泥停留時間（SRT）可以分別控制，而難降解的物質在反應器中不斷反應和降解。因此，膜生物反應器工藝通過膜的分離技術大大強化了生物反應器的功能。
三、污泥、廢油的處理與處置
廢水處理采用“物化+生化處理"主體工藝，過程中產生的污染物主要有物化處理階段產生的餐飲污泥和廢油及生化處理階段產生的剩余活性污泥，因此對不同性質的污染物要分類收集、分質處置。
1、污泥處理
生化剩余污泥排入生化污泥池，經板框脫水后即可外運處理。
物化污泥主要為氣浮池產生，其排入物化污泥池后再經板框壓濾，濾出液為油水混合物，排入污油罐，凈置分層后下層水排入綜合廢水調節池，上層油排入廢油箱，板框壓濾出的油渣可摻入煤中焚燒處理。
2、廢油處理
廢油由兩部分組成，污泥處理中產生的廢油貯存在廢油箱中，另一部分為陶瓷膜過濾后的乳化濃縮液，這部分廢油含水量較高，需再經破乳槽處理，處理后的濃縮液分離成廢油、污泥和廢水三部分，污泥排入物化污泥池，廢水排油布洗滌廢水調節池，廢油則排入廢油箱后統一資源化處理。
四、餐飲廢水處理設備工藝特點
1、餐飲廢水采用傳統化學混凝+膜分離預處理工藝，處理效率高。
2、生化階段采用水解酸化+MBR好氧處理工藝，保證了生化處理工藝能有較高處理效率及出水達標可靠性，具備經濟性、安全性；
3、采用模塊化結構及自動化控制，易于管理。
