食品*廠家 豆干煙熏爐  煙熏爐也叫熏蒸爐，不過煙熏爐本身是不具備蒸煮的功能的，像香腸工坊說他們的煙熏爐設備是帶著蒸煮功能的，其實是在煙熏爐的旁邊加了一個小的蒸汽發生器，通過蒸汽發生器來實現的蒸煮功能。  

食品*廠家 豆干煙熏爐  從用戶方面看，很多肉類食品企業對肉類加工煙熏爐的整體技術水平認識不足，只注重設備價格，導致低檔次產品比重大，變相阻礙了肉類煙熏爐的升級換代和創新，而肉制品研究人員包括肉制品企業產品設計研發人員和高校研究人員等，對肉類加工煙熏爐性能與技術的掌握大多只停留在基礎理論層面，只重視肉類工藝研究而缺乏對肉類加工煙熏爐實際操作的熱情，也阻礙了行業的發展。

中國臺灣香腸街頭賣得多的“烤腸”，正宗的原料應該是中國臺灣香腸。中國臺灣香腸屬于熟腸，體形短小，口味偏甜，它顯著的特點就是口感介于生腸與熟腸之間——細膩卻又有彈性。這是因為肉糜在灌裝前，要經過長達8小時的揉滾，使其中某些蛋白質脫離出來，增加了香腸的彈性。

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