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循環水式多用真空泵提高了芥末抗菌抗氧化有效成分的提取

閱讀:28發布時間:2022-2-18

  循環水式多用真空泵提高了芥末抗菌抗氧化有效成分的提取
  芥末是一種辛辣物質,許多人提起來都是又愛又恨,恨是因為它太辣,超過了很多人的承受范圍,愛是因為芥末能夠刺激唾液和胃液的分泌,具有開胃之功,能增強人的食欲。作為調味品,將芥末粉或芥末油放入涼粉、面食、拌菜等食物中,風味別具一格,尤其是和生魚片搭配,那味道真是讓人垂涎三尺。
  目前工業常用的抗氧化劑有BHA、BHT、PG等,這些人工合成的抗氧化劑有一定的毒副作用,影響人體呼吸酶的活性,甚至產生致癌作用,因此,開發、低毒、天然營養、安全的食品抗氧化劑和抑菌劑,成為食品行業迫在眉睫的課題。而芥末就剛好可以彌補這個缺陷,芥末中含有異硫氰酸丙烯酯等化合物,具有一定的抗氧化和抑菌效果,可用于食品的抗氧化和抗菌方面,具有安全、無毒等優點。
  利用循環水式多用真空泵和旋轉蒸發儀等實驗儀器,采用溶劑回流提取法提取芥末的有效成分,對芥末提取物的提取工藝進行了初步探討,從溶劑的種類,料液比,浸提溫度,PH,時間和浸提級數等方面進行研究實驗,確定了佳的提取工藝:用95%的乙醇,在料液比為1:10,溫度為60攝氏度條件下,提取時間為4h,PH值為4,芥末的有效成分提取效果佳。這一研究成果,將對芥末推廣應用于食品抗氧化和抗菌方面,具有重要意義。

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