改革開放以來，隨著中國經濟的飛速發展，餐飲業實現了跨越式發展，人們的飲食和消費觀念也在不斷的改變 。從七八十年代的“吃飯難"到九十年代的“吃飽"，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑......目前，我國餐飲行業已進入成熟階段，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、*費、穩增長、惠民生的支柱產業。

如今，每座城市都有很多大大小小的飯店，無論是位于繁華街區的高檔餐廳還是街頭的小餐館，其在經營過程中勢必會有餐具清洗消毒廢水的產生。

餐具洗滌消毒廢水中污染物濃度較高，含有大量的懸浮物及油類物質。隨著國家各項環保措施的出臺，對污染水體的排放要求越來越嚴格。那么如何進行餐具清洗消毒廢水的處理，使其達到排放標準呢？

預處理工藝選擇

1.隔油沉淀池

廢水流經格柵池后，進入隔油沉淀池進行沉淀并將廢水中的大顆粒物沉降出來，隔油沉淀池定期人工或者機械清理。

2.調節池

調節池水力停留時間12小時，調節水量，設置穿孔曝氣管，利用曝氣調節水質， 并能防止水中懸浮物的沉淀，兼有預曝氣的效能。

3.混凝氣浮裝置

廢水中含有大量的懸浮物及油類物質，通過混凝氣浮，在混凝劑和助凝劑的吸附架橋作用和廢水中的污染物形成絮凝物，然后與小氣泡粘附上浮形成浮渣，去除細小懸浮物和部分溶解有機物，為生化處理減輕負荷，穩定生化進水水質，提高生化處理的運行效果。

主體工藝選擇

主體工藝采用 A/O 工藝，控制反應條件，微生物進行硝化、反硝化，有效去除廢水中的氨氮。

1.HUSB 反應器

在好氧生化之前增加 HUSB 反應器，在 HUSB 反應器內大量的水解酸化菌的作用下可以迅速降解廢水中的有機物，將難溶性固形有機物轉化為溶解性有機物，把難降解的大分子有機物轉化為小分子有機物，提高廢水的可生物降解性，提高生化處理效率。因此廢水中血紅蛋白等大分子有機物被水解酸化細菌分解成有機小分子，更容易在后續好氧處理中氧化分解。同時 A/O 工藝存在一個缺氧段，進行反硝化脫氮。

2.生物接觸氧化反應器

傳統 A/O 工藝采用活性污泥法，污泥回流量大,,能耗高,占地面積大,操作困難。接觸氧化工藝負荷高，大大降低能耗，減少占地面積；接觸氧化產生污泥量少，污泥回流量小。接觸氧化不發生污泥膨脹，運行穩定，簡化操作，提高氨氮去除率。

接觸氧化反應器是 A/O 工藝的好氧段，經 HUSB 反應器處理后的廢水進入接觸氧化反應器。好氧段既可采用接觸氧化工藝又可采用活性污泥法，但活性污泥法占地大，土建投資大，操作難度大，因而采用接觸氧化工藝。生物接觸氧化法是一種介于活性污泥法與生物濾池兩者之間的生物技術，具有兩種方法的優點，因此在工程中廣泛應用。其優點如下：

①處理效率高，能耗少；

②曝氣池容積小于活性污泥法，建設費用和運行費用較低；

③SVI 值較低，污泥易于沉淀，不發生污泥膨脹現象；

④易于維護管理，運行穩定，處理水質將優于活性污泥法；

⑤本工藝的各操作階段以及各項運行指標都能夠通過計算機加以控制，易于實現系統優化運行的自動控制。  

接觸氧化反應器流入斜管沉淀池進行泥水分離，污泥回流到 HUSB。通過接觸氧化反應器混合液、沉淀池污泥回流，實現 A/O 工藝。運行中形成缺氧、好氧區,在合適溫度、DO、PH 值、N、P 條件下，好氧細菌、厭氧細菌、硝化菌、反硝化菌進行代謝，最終有機物分解成 CO2 和 HO，NH4+-N 被還原成N2，污染物被去除，廢水得到凈化，達標排放。

污泥的處理方式

氣浮、接觸氧化所產生的污泥進入污泥濃縮池濃縮，上清液回流至調節池進行再處理，濃縮后的污泥采用疊螺脫水機壓濾，泥餅定期運往填埋廠進行處置。