改革開放以來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，人們的飲食和消費(fèi)觀念也在不斷的改變 。從七八十年代的“吃飯難"到九十年代的“吃飽"，再到二十一世紀(jì)以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)、吃便捷、吃文化、吃休閑......目前，我國(guó)餐飲行業(yè)已進(jìn)入成熟階段，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、*費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

如今，每座城市都有很多大大小小的飯店，無(wú)論是位于繁華街區(qū)的高檔餐廳還是街頭的小餐館，其在經(jīng)營(yíng)過程中勢(shì)必會(huì)有餐具清洗消毒廢水的產(chǎn)生。

餐具洗滌消毒廢水中污染物濃度較高，含有大量的懸浮物及油類物質(zhì)。隨著國(guó)家各項(xiàng)環(huán)保措施的出臺(tái)，對(duì)污染水體的排放要求越來越嚴(yán)格。那么如何進(jìn)行餐具清洗消毒廢水的處理，使其達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)呢？

預(yù)處理工藝選擇

1.隔油沉淀池

廢水流經(jīng)格柵池后，進(jìn)入隔油沉淀池進(jìn)行沉淀并將廢水中的大顆粒物沉降出來，隔油沉淀池定期人工或者機(jī)械清理。

2.調(diào)節(jié)池

調(diào)節(jié)池水力停留時(shí)間12小時(shí)，調(diào)節(jié)水量，設(shè)置穿孔曝氣管，利用曝氣調(diào)節(jié)水質(zhì)， 并能防止水中懸浮物的沉淀，兼有預(yù)曝氣的效能。

3.混凝氣浮裝置

廢水中含有大量的懸浮物及油類物質(zhì)，通過混凝氣浮，在混凝劑和助凝劑的吸附架橋作用和廢水中的污染物形成絮凝物，然后與小氣泡粘附上浮形成浮渣，去除細(xì)小懸浮物和部分溶解有機(jī)物，為生化處理減輕負(fù)荷，穩(wěn)定生化進(jìn)水水質(zhì)，提高生化處理的運(yùn)行效果。

主體工藝選擇

主體工藝采用 A/O 工藝，控制反應(yīng)條件，微生物進(jìn)行硝化、反硝化，有效去除廢水中的氨氮。

1.HUSB 反應(yīng)器

在好氧生化之前增加 HUSB 反應(yīng)器，在 HUSB 反應(yīng)器內(nèi)大量的水解酸化菌的作用下可以迅速降解廢水中的有機(jī)物，將難溶性固形有機(jī)物轉(zhuǎn)化為溶解性有機(jī)物，把難降解的大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為小分子有機(jī)物，提高廢水的可生物降解性，提高生化處理效率。因此廢水中血紅蛋白等大分子有機(jī)物被水解酸化細(xì)菌分解成有機(jī)小分子，更容易在后續(xù)好氧處理中氧化分解。同時(shí) A/O 工藝存在一個(gè)缺氧段，進(jìn)行反硝化脫氮。

2.生物接觸氧化反應(yīng)器

傳統(tǒng) A/O 工藝采用活性污泥法，污泥回流量大,,能耗高,占地面積大,操作困難。接觸氧化工藝負(fù)荷高，大大降低能耗，減少占地面積；接觸氧化產(chǎn)生污泥量少，污泥回流量小。接觸氧化不發(fā)生污泥膨脹，運(yùn)行穩(wěn)定，簡(jiǎn)化操作，提高氨氮去除率。

接觸氧化反應(yīng)器是 A/O 工藝的好氧段，經(jīng) HUSB 反應(yīng)器處理后的廢水進(jìn)入接觸氧化反應(yīng)器。好氧段既可采用接觸氧化工藝又可采用活性污泥法，但活性污泥法占地大，土建投資大，操作難度大，因而采用接觸氧化工藝。生物接觸氧化法是一種介于活性污泥法與生物濾池兩者之間的生物技術(shù)，具有兩種方法的優(yōu)點(diǎn)，因此在工程中廣泛應(yīng)用。其優(yōu)點(diǎn)如下：

①處理效率高，能耗少；

②曝氣池容積小于活性污泥法，建設(shè)費(fèi)用和運(yùn)行費(fèi)用較低；

③SVI 值較低，污泥易于沉淀，不發(fā)生污泥膨脹現(xiàn)象；

④易于維護(hù)管理，運(yùn)行穩(wěn)定，處理水質(zhì)將優(yōu)于活性污泥法；

⑤本工藝的各操作階段以及各項(xiàng)運(yùn)行指標(biāo)都能夠通過計(jì)算機(jī)加以控制，易于實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)優(yōu)化運(yùn)行的自動(dòng)控制。  

接觸氧化反應(yīng)器流入斜管沉淀池進(jìn)行泥水分離，污泥回流到 HUSB。通過接觸氧化反應(yīng)器混合液、沉淀池污泥回流，實(shí)現(xiàn) A/O 工藝。運(yùn)行中形成缺氧、好氧區(qū),在合適溫度、DO、PH 值、N、P 條件下，好氧細(xì)菌、厭氧細(xì)菌、硝化菌、反硝化菌進(jìn)行代謝，最終有機(jī)物分解成 CO2 和 HO，NH4+-N 被還原成N2，污染物被去除，廢水得到凈化，達(dá)標(biāo)排放。

污泥的處理方式

氣浮、接觸氧化所產(chǎn)生的污泥進(jìn)入污泥濃縮池濃縮，上清液回流至調(diào)節(jié)池進(jìn)行再處理，濃縮后的污泥采用疊螺脫水機(jī)壓濾，泥餅定期運(yùn)往填埋廠進(jìn)行處置。