餐飲廢水中懸浮物、動植物油、CODcr等污染物濃度均較高，特別是懸浮物和動植物油會導致下水道堵塞，城市排水泵站負荷增加。根據環保法規定，凡是注冊的餐飲業在開業之前都要配置油水分離裝置，含油廢水經油水分離后達標排放至城市排污管網。
餐飲業含油污水處理器是一種將重力法、生化法和機械縫隙過濾法相結合的含油污水排放過濾器。具有處理能力強、分離效率高、易于維護等優點。餐飲污水經含油污水處理器處理后，水中的油脂和懸浮物大幅度降低，從而有效解決了餐飲污水的污染問題。那么，餐飲業含油污水處理器具體是如何工作的呢？
首先，含油污水進入隔油區，水流趨于穩定，水中的離散油和浮渣很快上升至水表面，顆粒較大的雜質下沉于桶底，經過隔板和出水口引入生化過濾器，從過濾器下端的入口自下而上分別經每層濾芯片的進水孔翻越攔截堤壩進入圍堰沉積區，由于濾芯*的増大表面積和延長圍堰攔截堤壩長度的結構設計和親油性材料，使得污水流經濾芯的水流相當綬慢，并與生長在濾芯片表面的微生物充分接觸。微生物將對污水中被油脂包含著的細小顆粒一一有機物進行分解吸附，同時芯片間的細小縫隙阻擋微粒的通過，然后污水從各芯片溢出口匯集到縱向出水通道，Zui后從縱向出水通道經過濾器出口流出。這樣出水水質既去除了污油和沉渣，又隔離了含油的細微顆粒，并通過生物菌降解水中的有機成份，從而使出水中的油脂(FOG)、總懸浮顆粒(TSS)和化學需氧量(COD)都大大降低。
