社會的進步與經(jīng)濟的發(fā)展有效推動了人們生活水平的提升，人們的飲食變得多樣化、豐富化，但也帶來了餐廚垃圾過多、處理不當?shù)膯栴}。

餐廚垃圾，是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。餐廚垃圾在城市生活垃圾中所占的比重較大，隨著餐廚垃圾數(shù)量的不斷增加，其所帶來的危害也日漸突出：1.破壞環(huán)境。餐廚垃圾含有大量的有機物與水分，易Fu爛變質(zhì)，散發(fā)出難聞的氣味，尤其是在炎熱的夏季，這一問題更加顯著；2.威脅人體健康。餐廚垃圾若長時間得不到處理，會滋生很多細菌與病毒，從而對人體健康造成威脅；3.餐廚垃圾的非法收集和回收利用也對環(huán)境和居民健康產(chǎn)生威脅。像現(xiàn)在有些養(yǎng)豬Zhuan業(yè)戶會將未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾當做豬飼料，雖是節(jié)約了養(yǎng)殖成本，但卻也隱藏了巨大的風險。一方面，泔水養(yǎng)豬使豬患病的概率大大提高，繼而造成豬的死亡率的升高，另一方面，人若食用了未加熱熟透的豬肉，也有可能染上疾病 ，即便是加熱熟透的豬肉，其營養(yǎng)價值也會大打折扣。此外，社會上有一些不法分子利用回收的餐廚垃圾進行再加工，地溝油搖身一變，又返回了餐桌，成為餐桌上的食用油。人一旦食用了地溝油 ，后果將不堪設想，嚴重的還會有致Ai的風險。因此，對餐廚垃圾進行無害化處理具有重要意義。

那么餐廚垃圾無害化處理技術(shù)有哪些呢？下面，小編就為大家一一悉數(shù)一下。

餐廚垃圾無害化處理技術(shù)按照處理媒介的不同可分為非生物處理和生物處理兩大類。其中非生物處理包括機械破碎、衛(wèi)生填埋、焚燒發(fā)電、氣化等；生物處理包括厭氧發(fā)酵、好氧發(fā)酵、制備飼料等。

（1）機械破碎

充分利用城市污水處理系統(tǒng)，將家庭垃圾通過垃圾粉碎機破碎后進入市政污水系統(tǒng)進行處理。機械破碎過程中餐廚垃圾并未發(fā)生化學變化，僅降低了粒徑，該方法實質(zhì)上不是消解處理而是轉(zhuǎn)移污廢，僅適用于具有新規(guī)劃的能接納該部分污廢處理的城市或區(qū)域， 否則勢必會對原有的市政污水處理系統(tǒng)造成挑戰(zhàn)。

（2）衛(wèi)生填埋

填埋法也是一種常用的餐廚垃圾處理方法，即將餐廚垃圾填埋于地下，通過厭氧作用分解餐廚垃圾內(nèi)的各種高分子難降解有機物，從而變成易被分解的有機物，使其能夠被自然分解，從而達到垃圾處理的目的。衛(wèi)生填埋法具有操作簡單，費用低的優(yōu)點，然而，該方法占地面積大、處理周期較長，存在垃圾滲濾液對環(huán)境造成二次污染的風險，且無法將可利用的餐出垃圾回收利用，所以，無論是在國內(nèi)還是國外，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現(xiàn)下降的趨勢。

（3）焚燒發(fā)電

餐廚垃圾含水率較高不宜直接燃燒，須*行脫水處理，而后在焚燒爐中Che底氧化分解。燃燒的高品位熱一般用于發(fā)電，低品位熱可用來供暖。 灰渣可作為生產(chǎn)建筑材料的原料。

（4）厭氧發(fā)酵

厭氧發(fā)酵是指微生物在氧氣不足甚至無氧的厭氧條件下通過自身代謝，將一部分有機質(zhì)轉(zhuǎn)化為微生物本體，另外一部分則分解為 CH4（有的工藝可直接分解為 H2）、CO2，亦可通過選擇不同的微生物制備有機酸或醇。

集中厭氧發(fā)酵技術(shù)相對成熟，能生產(chǎn)燃氣或有機酸、醇，渣可制成有機肥，具有自動化程度高，資源化程度好，經(jīng)濟性較高等優(yōu)點，廣泛應用于城市生活垃圾處理，為餐廚垃圾清潔資源化的有效途徑。

（5）好氧發(fā)酵

餐廚垃圾好氧堆肥是指人工培育的Te效菌種或自然的好氧微生物在氧氣充裕的條件下對餐廚垃圾的生物降解過程，與厭氧發(fā)酵類似，將一部分有機質(zhì)轉(zhuǎn)化為微生物本體，與厭氧發(fā)酵不同的是另一方面轉(zhuǎn)化為有機肥而不產(chǎn)生CH4或H2。

餐廚垃圾好氧發(fā)酵目前的核心技術(shù)主要集中在好氧微生物的優(yōu)選馴化，反應器的合理化改進等方面。餐廚垃圾好氧發(fā)酵主要包括壓榨脫水、油水分離、生化降解、尾氣處理、廢水凈化、有機肥處理等工藝過程，其中生化降解過程通常以破碎至粒徑為1.5～8cm餐廚垃圾為原料，添加菌種及輔料，進行為期約4周的發(fā)酵。

值得一提的是高溫好氧快速降解技術(shù)，利用Gao效微生物菌群，好氧發(fā)酵1天將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機肥，該方法速率快、鹽度適應性好、高溫活躍性好。相對好氧堆肥而言，高溫好氧反應過程無任何有害物質(zhì)產(chǎn)生，耗時短、過程可控制、易操作、降解快、資源化效果好，可以處理混合環(huán)保垃圾，運行費用低。符合國家餐廚垃圾處理的“減量化、無害化、資源化”就地處理原則。目前已有餐廚垃圾一體化設備投入市場，并且已經(jīng)推廣應用。

（6）制備飼料 

飼料是指以餐廚垃圾為原料制備的飼料。制備飼料的餐廚垃圾處理方法主要分為發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白、青貯法、脫水法 3 大類。國內(nèi)應用較多的是發(fā)酵法制備菌體蛋白； 青貯法的典型做法為乳酸菌發(fā)酵；脫水制備干飼料通常包括直接高溫干燥、煮沸干燥、真空油炸等方法。

（7）氣化

雖諸如煤化工等領(lǐng)域主流的氣化技術(shù)種類繁多，但因餐廚垃圾含水量較高，能運行穩(wěn)定、經(jīng)濟合理的應用于餐廚垃圾處理的氣化技術(shù)僅有極為有限的數(shù)種，這里僅高溫等離子炬氣化技術(shù)。該技術(shù)具有反應速率快、附加值高、本質(zhì)環(huán)保的特點。該技術(shù)處理餐廚垃圾可將簡單脫水處理后的固狀物連同油脂一并氣化，因高溫等離子氣化反應溫度高，氣流停留時間合理，基本不產(chǎn)生二噁英、呋喃等有機污染物，合成氣有效成分為 CO、H2。固渣可作為建筑保溫原料。