近年來，隨著經濟的快速發展和國民生活水平的不斷提高,人民對食品的的質量和種類提出了更高的要求，食品加工行業也得到迅速發展，這就使大蒜在日常生活中得到廣泛的應用。但是大蒜加工廢水問題也凸顯出來，廢水主要來源是大蒜清洗加工過程中產生的廢水，廢水具有水量大、水質變化大、成分復雜且有毒、難以生物降解的高分子有機化合物含量較高。直接排放會對環境造成重大危害。
大蒜清洗污水中含有蒜瓣流出的膠質汁液即大蒜油和雜質。大蒜油是大蒜素的統稱，其具有強烈的刺激味兒和*的辛辣味，難溶于水，呈油狀液態。據報道，大蒜素中的的硫醚能夠透過病菌的細胞膜進入細胞質中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細胞分裂，破壞微生物的正常代謝。因此，先通過物理化學方法對大蒜清洗污水進行預處理，再用生化法去除溶解性有機物。下面，小編就來介紹一種高濃度大蒜加工污水的處理方法，該處理方法步驟如下：
1)將高濃度大蒜加工污水經過管道進入調節池進行水質調節8-12小時，使水質質量均勻，備用;
2)將經過水質調解的大蒜污水通過細格柵和沉砂池，除去較大的懸浮物及顆粒;
3)除去懸浮物及顆粒的大蒜加工污水經過氣浮池，加入絮凝劑(PAC、PAM)氣浮，絮體上浮至水面，形成浮渣層被刮除;
4)經過氣浮的大蒜加工污水進入添加鐵碳微電解填料的微電解池，進行微電解;
5)經過微電解處理后，加氫氧化鈣調節pH值至中性;
6)經過初沉池去除微電解產生的懸浮物及膠體物質;
7)進入預酸化池，調節廢水的溫度、PH值、預酸化度;
8)與生活廢水混合，進入A2/O生化反應池，進一步去除廢水中的有機物質，并有效的去除廢水中的氨氮和磷;
9)A2/O生化反應池出水進入二沉池進行泥水分離，一部分污泥回流至A池，剩余污泥進入污泥濃縮池進行后續處理;
10)二沉池出水通過水泵提升至V型濾池，進一步去除廢水中的懸浮物、有機物質后進入紫外線消毒池消毒后達標排放;
11)剩余污泥及氣浮的浮渣經過濃縮后，脫水外運處理，上清液回流至調節池;
本處理方法，處理過程相對簡單，可連續操作，處理后排水水質標準高，前期物理化學處理中大蒜素及其他殺菌物質基本被破壞掉，后續生化反應效果良好。
