我國自古就有“民以食為天、食以味為先”的說法,可見調味品在人們日常生活中的重要性。
醬油,眾多調味品中的一種，在我國有著悠久的生產歷史，其是眾多家庭烹飪美味佳肴的*調味品，能給人的舌尖帶來享受,給生活增添滋味，地滿足了人們在飲食方面的需要。近些年來，隨著醬油釀造業的發展，其所帶來的環境污染問題也日益突出。有研究表明，每生產1t醬油需要消耗7m³～10m³的新鮮水，同時產生約6m³～9m³的廢水。醬油釀造廢水主要來自制曲、發酵、回淋和包裝等工段過程，包括生產場地和設備清洗廢水、原料浸泡廢水、產品廢溢流、發酵罐池沖洗廢水和包裝容器的清洗消毒廢水，以及部分職工、辦公生活廢水，其濃度高、色度大、負荷變化大，屬于難處理有機廢水。醬油釀造廢水未經處理或處理不達標就排人水體，會對水體環境造成嚴重的污染和破壞，導致水體富營養化，影響水生生物存活;還會使土壤化學成分、物理性質改變，破壞其平衡。其污染破壞程度遠高于生活廢水對環境所造成的危害。因此，必須對其進行相應的處理后才能外排。
那么，醬油釀造廢水該如何處理呢？下面，恒德小編就為大家簡單接介紹一種醬油釀造廢水處理工藝。具體包括如下步驟：
S1、醬油釀造廢水進入格柵井除去懸浮物，然后進入調節池調節，并加入石灰乳將廢水的PH 值調至中性;
S2、經過上一步驟處理的廢水從調節池泵提到厭氧池中，然后進入缺氧池中，并且向厭氧池和缺氧池加入組合填料;
S3、然后廢水自流到接觸氧化池中，在流入斜板沉淀池中來提高處理負荷，降低出水污染物指標;
S4、將如果達標，就可以向外界排放，同時，污泥經過高壓柱塞泵泵提到污泥濃縮池中，在污泥濃縮池沉淀5-20h后，上清液泵提到調節池中重新處理，一部分回流到厭氧池中;
S5、經過污泥濃縮池處理后的污泥通過壓濾機處理后，制成泥餅外運。
與傳統處理技術相比，該處理工藝具有以下特點：廢水中含有很高的BOD5、COD、SS、色度和氨氮等，通過一系列的反應池處理，能夠充分降解處理在生產釀造醬油等調味品的過程中產生的廢水。
