"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及菽"。早在古代，人們就把大豆（即菽）當做主要食糧。而且，勤勞智慧的中國勞動人民以各種豆類為主要原料制成了許多影響深遠的豆制品。
中國是大豆的故鄉，也是早研發生產豆制品的國家。豆制品，是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經過一系列加工而成的食品。如豆腐、豆漿、豆干、豆皮、腐竹、豆筋、豆豉等。這些豆制品及由豆制品制作出來的美味菜肴深受人們喜愛。但是，在豆制品的生產加工過程中需要用到大量的水作為原材料和降溫使用，而且在此過程中也會排放處大量的高濃度有機廢水。若這些廢水不經處理直接排放，會對環境造成的污染和破壞。因此，各家豆制品生產加工企業必須建立生產污水處理系統，將污水凈化處理后才能排放。
豆制品生產加工污水主要來源于浸泡廢水、壓榨廢水及生產車間的設備和地面沖洗廢水，有機污染物含量高，可生化性好。故可采用厭氧-好氧的處理工藝，具體工藝流程如下：
各主要構筑物設計分析
1.集水井
用于收集生產車間產生的廢水，經提升水泵提升至后續處理設施-調節池中。（可在進入集水井前設置一道格柵，以去除較大顆粒的懸浮物和塊狀雜質，防止水泵、管道、閥門的堵塞。）
2.調節池
用于調節水質水量，以保證后續構筑物正常運行。經均化水質水量后，由提升水泵提升至厭氧反應器中。
3.厭氧反應器
用于去除廢水中的有機污染物質。利用厭氧反應器對豆制品生產加工污水進行處理，具有處理效率高、三相分離效果好、污泥沉降性好等優點。
4.中沉池
用于對厭氧反應器出水中所攜帶的污泥進行沉淀、分選，將性能較好的污泥通過回流泵回流至厭氧反應器內或貯存備用，同時減少后續好氧處理的負荷，保證運行穩定。
5.生物接觸氧化池
利用生物接觸氧化法進一步去除廢水中的有機物。
6.二沉池
上一環節出水進入二沉池，通過重力作用去除好氧出水中的腐殖污泥，保證出水達標。（可根據實際情況在二沉池后加設一道活性炭過濾器，出水流入活性炭過濾罐進行過濾后消毒達標排放。）
當然，豆制品生產加工污水的處理不只這一種方案，在此就不多述了。希望本文能對大家在處理豆制品生產加工污水的方案選擇方面有所幫助。
