全自動(dòng)漂燙機(jī),漂燙設(shè)備我們平時(shí)所說的漂燙工藝,目的是為了制止果蔬中酶的活性,以保持果蔬*的鮮活色澤,保留蔬菜香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā)。全自動(dòng)漂燙機(jī)操作完成后便于進(jìn)一步的烹調(diào),可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間,縮短正式烹調(diào)時(shí)間漂燙設(shè)備。
全自動(dòng)漂燙機(jī)設(shè)備配置:
1.整機(jī)采用不銹鋼制造(電器元件除外),清洗方便,滿足國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定;
2.設(shè)備鏈條轉(zhuǎn)角處全部采用鏈輪轉(zhuǎn)彎,減輕鏈條拉力
3.循環(huán)水泵前邊加有過濾系統(tǒng)全自動(dòng)漂燙機(jī)(采用三角網(wǎng)孔過濾),以防止槽內(nèi)雜質(zhì)抽到泵中造成堵塞卡死和長(zhǎng)時(shí)間在殺菌(冷卻)槽內(nèi)循環(huán);過濾器清理口采用無工具拆裝,讓清理雜質(zhì)簡(jiǎn)單方便。在過濾器前邊和循環(huán)泵的后邊分別裝有閥門,以方便在過濾器清洗和循環(huán)泵的檢修過程中不至于把整槽水放掉以減少對(duì)資源的浪費(fèi)漂燙設(shè)備。
全自動(dòng)漂燙機(jī)漂燙的作用:
1.漂燙的應(yīng)用范圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要漂燙。
2.可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,全自動(dòng)漂燙機(jī)如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟漂燙后都可減少異味。
3.便于原料進(jìn)一步加工操作,有些原料漂燙后容易去皮,有些原料漂燙后便于進(jìn)一步加工切制等漂燙設(shè)備。
全自動(dòng)漂燙機(jī)漂燙注意事項(xiàng):
1.冷水投料與沸水投料。如青綠新鮮蔬菜的飛水,只能放進(jìn)沸水鍋;但有些原料是靈活的,相對(duì)的。如某些需除腥去異味的原料,外地廚師多用冷水鍋投料加熱,全自動(dòng)漂燙機(jī)潮州菜有些則作投沸水鍋加熱處理。這里既有從烹制菜肴的需要出發(fā),也有地方習(xí)慣之別。
2.原料有老嫩之分,加工的塊、粒、片厚薄也有差別,全自動(dòng)漂燙機(jī)飛水后的顏色變化也有所不同,因此在飛水時(shí)不能“一鍋煮”,要分別情況,分開處理。以免造成有的熟,有的半熟;無色的原料,被有色原料漬染而變色漂燙設(shè)備。
全自動(dòng)漂燙機(jī)售后服務(wù):
1、設(shè)備安裝完畢后,對(duì)貴公司的操作人員進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn),使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的維修保養(yǎng)。
2、對(duì)產(chǎn)品提供一年的免費(fèi)保修。保修期滿后,全自動(dòng)漂燙機(jī)我公司對(duì)產(chǎn)品提供維護(hù),只收取成本費(fèi)。
3、當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障,我方接到貴公司通知后,我公司安排人員趕到現(xiàn)場(chǎng)維修,保障設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)漂燙設(shè)備。