焯水鍋,漂燙鍋定做焯水鍋的應用廣泛,大部分蔬菜和帶有腥膻味的肉類原料都需要焯水。焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷,質地更脆嫩,減輕澀,苦,辣味,還可以殺菌消毒。焯水鍋我們的焯水鍋可以用來進行大量生產,提高生產效率漂燙鍋定做。
焯水鍋特點:
1.內框為全304不銹鋼制作,沖孔設計,沖孔直徑可根據實際加工產品進行定制
2.設備采用的液壓站系統為公司多年試用,質量較穩定的,體積小,供油穩定,液壓站自帶質保兩年
3.設備起降連接處設計有緩沖點,充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題,避免產生扭力,進而保證設備的平衡性,延長使用壽命。
4.設備內框與鍋膽縫隙處設計有阻流板,焯水鍋能有效把沸騰水壓迫到內框內,充分與物料接觸,避免沸騰后水的浪費,提高生產效率
5.設備根據客戶場地要求,可選擇定制方形焯水鍋或者圓形焯水鍋
6.蒸汽加熱型,采用蜂窩板結構,為公司*設計,升溫速度快,熱效率高,設備四周跟底部可獨立控制開關及進氣量大小調節漂燙鍋定做。
焯水鍋作用:
1.使蔬菜色澤鮮艷,質脆嫩葉菜類新鮮蔬菜,一般都是青翠碧綠,有的若直接炒至熟,易失去鮮綠色澤,若先用飛水方法處理至剛熟,則色澤鮮艷,并能除去苦澀味。
2.除去畜禽類原料的血污,去除異味。肉類原料常有血污,動物原料的某些內臟也有較濃異味,通過飛水處理,可除去血污,消除或減少異味。
3.縮短和調整菜肴的烹制時間經飛水處理的原料,焯水鍋有如工業生產流程的“預制品”與“半成品”,由“預制品”或“半成品”到“產品裝配”完成比從“零件”到“產品裝配”完成,顯然要縮短一段時間。有些菜需用多種原料配合,而原料中有性質不同及成熟時間差距較大的,通過飛水處理使那些較難熟的原料先飛水至一定成熟度,這樣能調整和縮短菜肴的烹制時間漂燙鍋定做。
焯水鍋方法:
1.冷水投料
冷水投料是把原料放進冷水鍋中,加熱煮至半熟、剛熟或熟透,然后撈出。要使原料去掉血污、去異味,可用此法。
2. 沸水投料
沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里。焯水鍋根據菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少蔬菜營養成分的流失,又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜,“厚菇芥菜”中的芥菜,都是沸水投料煮熟后再過冷水漂燙鍋定做。
焯水鍋售后服務:
1、設備安裝完畢后,對貴公司的操作人員進行免費培訓,使之能夠掌握設備的操作方法和進行一般的維修保養。
2、對產品提供一年的免費保修。保修期滿后,焯水鍋我公司對產品提供維護,只收取成本費。
3、當設備出現故障,我方接到貴公司通知后,我公司安排人員趕到現場維修,保障設備的正常運轉漂燙鍋定做。