原理
微生物法測定食品中的*或*胺需要三種培養基，*測定用培養基、接種培養基（相當于國標中的乳酸桿菌肉湯培養基）以及菌種維持培養基（相當于國標中的乳酸桿菌瓊脂培養基）。
*測定用培養基是根據Snell和Wright（1）描述的配方，并經Krehl, Strong、Elvehjam（2）和Barton Wright(3)進行了改良。該培養基經美國分析化學家協會（AOAC）（4）和美國藥典（5）所*。
*測定用培養基采用植物乳桿菌（ATCC 8014）為測定用菌，標準曲線采用美國藥典*的濃度梯度（5），即0.0、0.025、0.05、0.075、0.1、0.125、0.15、0.2 、0.25μg/10ml/管。*測定用培養基可用于濁度和酸度分析。濁度分析時在35-37°C 培養16-18小時后進行。酸度分析是在35-37°C培養72小時后進行。
*測定用培養基不含*，但包含所有植物乳桿菌（ATCC 8014）培養所需的必要營養和維生素。添加特定濃度的*會對應測定菌相應的生長，能用濁度法和酸度滴定法測量。
植物乳桿菌的貯存液是在“乳桿菌瓊脂，AOAC”（貨號M366）中制備。方法是接種后35-37°C孵育24-48小時。貯存菌液可接種乳桿菌肉湯（貨號M367）以制備接種菌液。在35-37°C 孵育18-24小時后，離心，并用0.85% 生理鹽水清洗兩次，并調整其濃度。將測定菌液加入到含有*測定用培養基和*系列濃度的試管中。通過標準品制作標準曲線，并通過吸光度確定未知樣品的*水平。關于具體步驟，請參考國標或國外標準方法(4, 5)。
應非常小心避免培養基和玻璃器具的污染。應使用潔凈的無去污劑的玻璃器具。少量的外源物質的污染可能導致錯誤的結果。
應用
*測定用培養基*用于以植物乳桿菌（ATCC 8014）為測定用菌的微生物法檢測*或*。
培養基組分
成分 克/升
無維生素酶水解酪蛋白 12.000
葡萄糖 40.000
醋酸鈉 20.000
L-* 0.400
DL-* 0.200
硫酸腺嘌呤 0.020
鹽酸* 0.020
* 0.020
鹽酸硫胺素 0.0002
* 0.0002
鹽酸吡哆醇 0.0004
核黃素（*2） 0.0004
對氨基苯甲酸（PABA） 0.0002
* 0.0000008
* 1.000
磷酸二氫鉀 1.000
* 0.400
氯化鈉 0.020
* 0.020
硫酸錳 0.020
終pH值 (25°C) 6.8±0.2
質量控制
Ø外觀——米黃色至黃色均一自由流動粉末
Ø制備好的培養基顏色和澄清度——淡琥珀色透明溶液，可能有輕微沉淀
Ø配比濃度——在25°C下7.51%w/v(7.51g/100ml水）水溶液，pH值為6.8±0.2
ØpH值——6.60-7.00
配置
稱取7.51g干粉培養基溶于100ml蒸餾水。必要時加熱使培養基*溶解。混勻，使輕微的沉淀均勻分布。檢測時，每管加入5ml培養基（包含濃度梯度標準品和未知樣品）。補足蒸餾水，使總體積達到10ml。高壓消毒15磅121°C 10分鐘。立即冷卻，通常每管(10 ml)*或*胺水平為0.0、0.025、0.05、0.075、0.1、0.125、0.15、0.2 、0.25μg時，可獲得滿意結果。
培養反應
采用植物乳桿菌（ATCC 8014）微生物法測定*，35-37°C孵育16-18小時。
隨著標準品*濃度遞增（0.0、0.025、0.05、0.075、0.1、0.125、0.15、0.2、0.25μg/管)，測定菌生長隨之增加，620nm吸光度逐漸升高。
文獻
1
Snell and Wright, 1941, J. Biol. Chem. 13:675.
2
Krehl, Strong and Elvehjem, 1943, Ind. & Eng. Chem., Ann. Ed. 15:471.
3
Barton-Wright, 1944, J. Biochem., 38:314.
4
Williams, (Ed.), 2005, Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists, 19th Ed., AOAC,Washington, D.C.
5
The United States Pharmacopoeia, 2006, USP29/NF24, The United States Pharmacopoeial Convention, Rockville, MD.
貨號 | 品名 | 規格 | 儲存條件 | 保質期 |
M040 | Niacin Assay Medium | 100G | 8°C下密閉保存 | 30個月 |
