原理，裝置用蒸汽夾套間接加熱物料，并在高真空下排氣，因此特別適應不耐高溫、在高溫下易于氧化的物料或干燥時容易產生粉末的物料(如各種燃料)，以及干燥過程中排除的蒸汽必須回收的物料干燥作業。真空耙式干燥機中被干燥物料進口含水濾高達到90%，而低的只有15%。被干燥物料有漿狀、膏狀的、粒狀的、粉狀的，也可以是纖維狀的。這些物料干燥后的含水率一般達到0.1%，甚至0.05%。
真空耙式干燥機安全操作方法：
1、將真空耙式烘干機后面的進氣管用真空橡膠管與真空泵連接，接通真空泵電源。
2、需干燥處理的物品放入機內，將機門關上，并關閉放氣閥，開啟真空閥，再開啟真空泵電源開始抽氣，使機內達到真空度-0.1Mpa，關閉真空閥，再關閉真空泵電源開關。
3、設定結束后，各項數據長期保存。耙式真空干燥機進入升溫狀態，加熱指示燈(綠燈)亮。當溫度接近設定溫度時，紅綠燈交錯，反復多次，控制進入恒溫狀態。
4、插上電源，控溫儀顯示數字，并設定溫度和加熱方式(升溫時可以全功率加熱檔位打到1，恒溫時半功率加熱檔位打到2)。
5、干燥結束后，先關閉電源，旋動放氣閥，解除機內真空狀態，取出物品。
