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化工生產中的各種工藝過程涉及到各種不同的物料，各種不同的攪拌目的，所選攪拌器的不同，工藝過程種類多，攪拌的用途也多。

1、液體互溶
兩種或數種液體的互溶、混合，但是均相液體的攪拌又應區分相混合物中是否進行化學反應，對于沒有化學反應的情況，通常稱為互溶液體的調和或調勻。對于兩種或數種互溶液體間存在化學反應的情形，如一些換位反應、加成反應，為了加速反應和使反應，也應進行攪拌，這種攪拌與互溶液體中不存在的化學反應的攪拌不同。
2、互不相溶的液體分散
這種操作目的是互不相溶的液體之間互相接觸，相互充分分散，以有利于傳質或化學反應，或制備懸浮濁液和乳化液。
在攪拌作用下進行萃取。攪拌的作用是使液相分散細化，增大液體的接觸面積，增大傳質系數和反應速度，在制備懸濁液和乳化液時，攪拌使液體細化，增大了相對接觸面積。
3、氣液相的接觸
這種攪拌的作用于不互溶的液體基礎類此，是反應成為細微氣泡，在液相中均勻分散，形成穩定的分散質，或提高傳質系數，增加液體吸收氣體，還有氣液發生化學反應。
4、固液相分散
固液相的攪拌機用途廣泛，有時制備均勻的懸乳液，有時是固體的溶解，有時是固液之間發生化學反應，有時是固體在液體中洗滌，有時飽和溶液中析出結晶等，這種過程雖然目的不同，但是對流體的狀態都是共同的，就是固體顆粒在液體中均勻地懸浮起來。
5、加強傳熱
有些液體需要加熱或者冷卻，通過攪拌提高液體的傳熱示數或者液體的溫度均勻。