普魯蘭酶現貨供應9075-68-7
普魯蘭酶現貨供應9075-68-7
中文名稱: 普魯蘭酶|9075-68-7
中文同義詞: 普魯蘭酶;聚麥芽三糖酶;普魯藍酶;茁霉多糖酶;普魯蘭酶(2-8℃);支鏈*(+4℃)
英文名稱: PULLULANASE
CAS號: 9075-68-7
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS號: 232-983-9
密度 1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
儲存條件 2-8°C
質量標準:QB
類別:食品添加劑
級別:食品街
包裝:25KG/塑料桶
含量: 酶活力2000
性狀:液體
顏色:深褐
糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解。
普魯蘭酶是一種在低pH值下應用的熱穩定脫支酶,與糖化酶一起使用,可由液化淀粉漿來生產高葡萄糖漿和高麥芽糖漿。這是一種由經過基因工程改造的地衣芽胞桿菌制得的酶。該酶在高溫酸性下穩定,并可水解液化淀粉中的α-1.6-D糖苷鍵而產生包含(1,4-α-D)葡糖鍵的直鏈多聚糖
普魯蘭酶( pullulanase) 是一類淀粉脫支酶,因其能專一性水解普魯蘭糖( pullulan,麥芽三糖以α-1,6糖苷鍵連接起來的聚合物) 而得名,屬*類,能夠專一性切開支鏈淀粉分支點中的α-1,6糖苷鍵,切下整個分支結構,形成直鏈淀粉
與異*不同的是,普魯蘭酶可以將小單位的支鏈分解,大限度的利用淀粉原料,而異*雖然也能水解分支點的α-1,6 糖苷鍵,但是不能水解由2 ~3 個葡萄糖殘基構成的側枝