適用于蘆筍、大蒜、胡蘿卜、白蘿卜、蘑菇、青菜、菜椒等蔬菜、南瓜、蘋果、薯類、竹筍和海洋生物等呈塊狀、大顆粒物料的干燥，同時也適用于中藥材的干燥，對不允許高溫干燥的物料尤為適宜，對季節性較強的蔬菜能得到及時加工，可避免季節性壓庫而霉爛變質而造成經濟損失；另外，干燥機采用帶式穿流熱循環的干燥原理，具備良好的節能作用，同時可根據被干燥物料的含水程度及物料的熱敏性要求，干燥機可進行溫度和網帶速度的調節，使干燥物料不改變色、香、味的質量要求，保持了蔬菜原有品質。因此，具有良好的經濟效益和社會效益。
對于脫水蔬菜，一般使用帶式干燥機串聯使用，形成初干段、中間段及終干段。在初干段中，由于物料含水量高，透氣性差，故采用薄的鋪料厚度，較快的運行速度及較高的干燥溫度。如對物料溫度不允許超過60℃的物料，初干段中，干燥氣體溫度可高過120℃以下；終干段內物料停留時間是初干段的3-6倍，鋪料厚度是初干段的2-4倍，對于物料溫度不超過60℃的要求，可采用80℃的左右的干燥氣體。采用多段組合帶式干燥機，可更好地發揮帶式的干燥性能，使干燥更加均勻。
蔬菜脫水干燥機分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。
干燥機工作時，冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，后排出低溫高濕度的空氣，平穩地完成整個干燥過程。
是在傳統網帶式干燥機基礎上研究開發的型設備，具有較強的針對性，實用性，能源效率高，廣泛用于各類地區性和季節性蔬菜、果品的脫水干燥，如：蒜片、南瓜、魔芋、白蘿卜、山藥、竹筍等。
