怪味蠶豆加工工藝 (一)配方 蠶豆1500克、白砂糖75克、飴糖17.5克、熟芝麻5克、辣椒 0.75克、花椒粉0.75克、五香粉0.2克、甜醬10克、味精0.5克、精鹽0.2克、白礬1.75克、素油50克。 (二)工藝流程 原輔料處理→油炸→調味→包糖衣→冷卻→包裝 (三)操作要點 1．原輔料處理：選擇籽粒完好，無霉變無蟲蛀的蠶豆、清理除雜后，淘洗干凈，用清水浸泡30小時左右，取出后剝去外殼，然后放入白礬水中浸泡3～10小時，取出漂洗干凈、瀝干水分，備用。白砂糖、飴糖加100克水溶化后，過濾，備用。 2．油炸：將素油放鍋內，用旺火加熱至沸，然后將處理好的蠶豆分批放入油炸，炸至蠶豆酥脆時即可取出。 3．調味：將素油先放入鍋內加熱，待油熱后，放入甜醬、五香粉、味精、鹽等拌均勻，再將炸好的蠶豆倒入醬料中，攪拌上味。
全自動青豆油炸機生產線成套設備
青豆加工流程：
電加熱功率：36KW
根據客戶要求定做，加熱方式有：電加熱、燃煤加熱、燃煤導熱油爐加熱
全自動青豆油炸機生產線成套設備
1、 電機熱純油導熱油或者燃煤油炸機 ：油槽尺寸:直徑1000mm 高1000mm 外徑尺寸：1200mm 高1200mm
2、 鏈板式冷卻帶二段，風機6個，單段控制，長6000mm，寬860mm，板帶寬600mm，沖孔3mm
3、 去皮機，封閉式，筒長2400mm 直徑700mm
4、 水煮槽長3600mm 寬600mm
5、 圓形拌料機 直徑700mm
6、 脫油機 直徑700mm
本機采用公轉與自轉同步的攪拌方式，模擬人工手動攪拌，避免出現炸糊和炸制不均勻現象，保證了產品的質量。
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