一、餐館潲水的特點

　　餐館潲水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類等有機物為主要成分，具有營養成分高、含水率高、油脂和鹽分含量高、易腐發酵發臭等特點。若將之與生活垃圾一道收集、運輸和處置，將會嚴重影響市容環境和居民生活，也會影響生活垃圾的終處置效果。此外，餐館潲水中含有大量的有機物，其營養既全面又豐富，只要通過合適的處理技術，就可以使餐館潲水得到充分的“資源化”利用。本文就餐館潲水怎么處理做簡單概述。

　　二、餐館潲水處理方法

　　餐館潲水發酵法：

　　a.固態發酵：餐館潲水在加熱或添加干料后進行發酵。

　　b.液態發酵：餐館潲水經生物篩選、初步發酵、充氧發酵后產生酵素。

　　工藝

　?、?前處理：餐館潲水倒入生化篩選槽內，槽底已預置微生物菌液。在傾倒餐館潲水的同時，微生物

　　噴射添加器以噴射方式添加微生物菌種。餐館潲水的分子于二星期內大幅降解并明顯減量。篩選槽底部安裝強力水泵，自槽底抽取菌液垂直對上浮的餐館潲水噴射，以使餐館潲水鼓動。密度遠大于餐館潲水的雜物下沉靠人工去除或定期放空清池。

　?、?配送：經生化篩選槽初步發酵后的餐館潲水，用液下渣漿泵送入碾碎機處理后轉入發酵槽中繼續發酵。

　　③輾碎：生化篩選后所剩下的難于分解的有機物質，經輾碎機輾碎，然后送入發酵槽中，15d后即發酵熟化成品。

　?、?發酵：根據不同的產品目標要求調整其酸堿度。并投入不同的微生物、微生物培養劑、微量元素以及氮磷鉀等各種元素?？諝鈮嚎s機定時、定量地向發酵槽充氧，15d后發酵成熟。

　?、?充氧：空氣壓縮機的高壓空氣經管束向發酵槽打氣充氧并攪拌被發酵物。

　　⑥ 出料：酵素可作為固態生物有機肥原料。發酵殘渣外運填埋處置。

　?、?菌種槽：在綜合樓菌種室內培養的菌種，送入菌種槽中繼續量化培養，用于分解有機質、消除臭味。

　　⑧ 糖蜜槽：供應菌種養分。

　?、?計算機管理：利用計算機控制整個系統。