霉菌也稱絲狀真菌，是菌絲體比較發達但沒有較大子實體的小型真菌的統稱，是微生物中的高級生物，其形態和構造比細菌復雜。
霉菌種類繁多，在自然界分布廣泛，有些霉菌被廣泛應用于食品生產中，如釀酒、制醬、酶制劑的生產等，但有些霉菌也通過草料對家畜帶來嚴重危害。霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的飼草中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料進入動物體內，引起羊的急性或慢性危害；
在不適宜的貯存條件下，霉菌毒素也可繼續在收獲后的農作物上形成。較高的濕度通常有利于飼料中霉菌的生長和霉菌毒素的產生。溫度是另一個重要的因素。高溫和干旱環境下的農作物很容易遭受霉菌孢子的侵害，一旦條件允許，霉菌孢子可產生霉菌毒素。
二、霉菌毒素
霉菌毒素是真菌或霉菌產生的次級代謝產物，可通過食物鏈污染飼料，被污染飼料的質量和適口性都會降低，其營養成分被霉菌消耗利用，且常常會散發出一種特殊 的“霉臭”氣味，從而使飼料的營養價值降低，并導致攝取量減少。動物采食被霉菌污染的飼料后，可引起霉菌毒素危害。
三、養殖場怎樣防治
1、 羊場進原料一定要把好關，發霉的玉米堅決不能進場，但一般養殖場沒有檢測化驗的設備所以很難避免！深芬儀器生產的霉菌毒素快速測定儀快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮等。適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、質監部門用于市場快速篩查等,為粗飼料干草和青儲更應該把好關避免養殖場帶來巨大損失。
2、飼料是選擇大飼料廠，比如國企和上市公司他們對原料采購把控很嚴格。對每批原料都會化驗霉菌指標和一些其它項目。
3、飼養過程中如果發現有發霉的現象的話立即停止使用或在少的情況下把發霉的草料拾起丟掉！
