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諸城市昊昌食品機械有限公司
閱讀:253發布時間:2017-9-13
酸奶非常容易變質(),應保存在2~6℃的冷柜內。在天氣炎熱的夏季,常溫環境中放置時間不長就會變質,,這就不難解釋為什么保質期內的酸奶也有可能變質了,很大原因在于發酵這個過程,制作酸奶zui主要的一個過程就是發酵,發酵就需要菌種,菌種的好壞也決定著奶的品質,口味,也可以用菌種來改變,來來做多種口味。
基本工藝流程:
1、酸奶的基本生產工藝流程:原奶采集制冷暫存→過濾→ 預熱 → 均質 → 殺菌 →預冷→ 發酵 → 制冷→ 灌裝
2、配套設備:
酸奶流程配套設備為:制冷罐→雙聯過濾器 → 預熱罐 → 均質機→ 殺菌罐 → 預冷罐→發酵罐→制冷罐→ 灌裝機 →CIP。
酸奶有很強的飽腹感,喝了特飽,而且營養也很豐富,既有碳水化合物,又有脂肪、蛋白質,還有那么*,熱量也不高,所以在餐前喝一小杯,可以你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸,可以促進腸道的蠕動,從而治療便秘,減輕體重。
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