速凍食品是指采用新鮮原料，經過適當的前處理，在零下25度以下和極短的時間內（15分鐘以內）急速冷凍，再經過包裝，在—18°C以下的連貫低溫條件下送抵消費點的低溫食品。速凍食品*以低溫來保持食品原來的品質，而不需要借助任何防腐劑或添加物，所以速凍食品具有味美、新鮮、方便、快捷、健康、衛生特征。
冷凍食品：主要包含冷凍蔬菜、冷凍畜禽肉、冷凍水果等；由于食品在遠距離運輸過程， 容易腐爛，部分食品就需要通過冷凍在運輸銷售。 冷凍水果包含：冷凍草莓、木莓、黑莓、桑椹、羅甘莓、醋栗及鵝莓、栗子、及其他堅果。
我國速凍食品的發展起步較晚，其發展速度年增長25%以上。即便現在我國年人均消費量也僅為發達國家的十分之一。因此發展空間。隨著食品速凍業及其工業化生產的發展，速凍機已成為不可替代的*設備。目前我國28種食品市場準入制度中規定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質量，出口商檢也有所要求。
凍庫向速凍機的轉變隧道式速凍機主要由隧道體、蒸發器、風機、料架或不銹鋼傳動網帶等組成。被速凍的物料放在料架的各層篩盤中或網帶上通過隧道，空氣通過蒸發器降溫，然后送入隧道中，川流于物料之間使其速凍。凍結物料的作業方法與隧道式逆流干燥設備相同；冷風與物料在隧道內的流動方向相反。速凍溫度為35℃時，青刀豆的凍結時間約為45min。隧道內裝有傳動網帶的速凍機工作過程如圖11－25所示。、二級傳動網帶的運行速度可以分別控制，冷風分別吹到網帶上，穿過物料層，再經蒸發器與風機，循環使用。物料先通過級網帶，運行較快，料層較薄，使表面凍結；然后轉入第二級網帶，運行較慢，料層較厚.使整個物料全部凍結，得到單粒速凍產品。這種速凍機的特點是可凍結產品的范圍廣，冷凍效率較高，沖霜迅速，清洗方便。
優勢：1.方便清洗的全鋁合金蒸發器，大張翅片制作，方便清洗，zui大限度地減少細菌的滋生；制冷，有效阻止霜堵，可連續生產12小時不沖霜。
2.高強度網帶，使用SUS304不銹鋼高強度絲制作，凍品可直接擺放在網帶上凍結，格外平滑的網帶使凍品幾乎不留印記；在網帶兩側均設有擋條，保證盤子和凍品不易從網帶上滑落。
3.*風道設計，使螺旋塔和蒸發器外圍的擋風板設計呈對稱、流暢的環形風道，增強凍品的換熱效果，而又使得進出口不跑冷，操作人員可隨時入庫觀察運行狀況。
4.主要零部件采用不銹鋼材質，安全符合出口食品的衛生要求。
5.采用架空式底架、平地即可安裝，對地面基礎沒有特殊要求，安裝方便。
6.庫內整個底面用不銹鋼板制成水槽，滲漏，清洗容易，排放方便。
7.結構緊湊，占地面積小，進出料口方向可按客戶要求制作。
8.螺旋傳動引入*進技術，網帶運行采用變頻控制，速度可實現無極可調。
9.的生產能力從300Kg/h到2000Kg/h,進料和出料可布置在一起，任您選擇，餅根據凍品的情況為您非標設
隨著食品工業的飛速發展，食品機械的不斷革新，一種結構緊湊且占地面積小的新型、、節能的速凍裝置——螺旋速凍裝置已成為目前大、中型速凍食品企業的計機型。 我公司生產的LSJ系列肉類速凍機充分吸收國外設備的技術，對機械傳動、換熱原理和氣流組織進行全新改進。
我國速凍食品的真正發展是在近10年，10年間該行業取得了長足的進步，但在世界速凍食品工業中的地位還微不足道。從1995年起，我國速凍食品的年產量每年以20％的幅度遞增，成為90年代發展快的食品加工業，速凍食品年產量接近1000萬噸。據不*統計，近年來，我國現有各類速凍食品生產廠家近2000家，年銷售額達100億元。
