果蔬呼吸儀顧名思義就是用于果蔬呼吸強度測定的專用儀器，可以根據果蔬的形狀大小來選擇不同體積的呼吸室，可以同時測定呼吸室的二氧化碳濃度、氧氣濃度以及溫濕度。適用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等不同儲藏條件下的果蔬呼吸強度。為了提高檢測的準確性，需要詳細閱讀使用說明書，正確操作。這里就儀器的流量調節及影響果蔬呼吸測量的幾個因素說明。
    由于氣體流量大小可以影響試驗結果，所以可調節不同的流量反復試驗，找出理想的氣體流量值，通過觀察果蔬呼吸儀前面板的流量計中的浮子，逆時針或者順時針擰到儀器后面板的流量調節閥來調節流量，順時針調小，逆時針調大。
    影響果蔬呼吸儀測量準確性的因素有氣體流速、溫度和呼吸室大小。
    1.氣體流速：被測果品蔬菜的樣品單體體積較大，數量較少時，氣體流速對測定結果影響不大，而單果體積較小，數量較多時，流速不同，測定結果有明顯差異，這主要是由于單果體積小，數量多，在呼吸室中會阻礙氣體流動，使部分區域二氧化碳相對積累所致，呼吸室和果量相同時，氣體流速愈高，二氧化碳局部積累現象愈少，測量的呼吸強度愈大。對鍋體較大的蘋果、梨等應采用單果作為樣品，對果體較小的板栗、山楂、大棗等，則應盡量減少樣品數量增加重復測量次數。
    2、溫度：溫度是影響果實呼吸作用的因素，在不同溫度條件下測定的果蔬呼吸強度明顯不同，溫度越高，呼吸作用越強，溫度越低，呼吸越低，但環境溫度對測定結果和儀器的準確性沒有影響。在測量果蔬的呼吸強度時，為了有可比性，盡量在溫度相同的情況下進行測量。
    3、呼吸室大小：試驗證明：無論呼吸室的大小及形狀等對測定結果基本沒有影響，但達到平衡的時間明顯不同，剩余空間越小，達到平衡的時間越短，反之，則時間越長，因此應根據被測果實大小選擇相對較小的呼吸室，這樣測定的時間短且數值較精確。