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湖南米粉機械生產常德米粉的過程

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更新時間：2018-06-11 15:37:37瀏覽次數：539次

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東莞市陳輝球米粉設備有限公司

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產品簡介

常德米粉的主要原料是大米，經過特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味*

詳細介紹

常德米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，經過特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味*。也是我們經常吃的一種食材，也是*的，那么它在制作的時候，究竟是經歷了怎樣的過程呢？如何把大米變成米粉的呢？今天東莞市陳輝球米粉設備專家為大家介紹一下湖南米粉機械生產常德米粉的過程。

一、《工藝流程說明》
現代直條米粉生產企業多采用干法生產，湖南米粉機械生產常德干米粉工藝流程如下:大米→洗米→飽和泡米→瀝水→加淀粉加水→磨粉和料→蒸自熟化→擠絲→散絲攤薄→老化→保濕→復蒸→冷卻→松絲→快烘→自干→干粉
二、《制作流程說明》
1、大米淘砂浸泡在湖南米粉機械中，選合格的大米或在大米與其它淀粉原料混合后，淘去砂粒、雜質，再放入水池中浸泡；
2、粉碎：將浸泡后的大米沖洗干凈，然后通過粉碎機粉碎至大于６０目的粒度。
3、和粉：將粉碎的碎料通過和粉機混合，攪拌均勻，并控制含水量在３５％左右。
4、出絲：和勻后的生料在自熟雙螺旋粉絲機的擠壓、攪拌預熟、再熟的作用下擠壓成型出絲、出條，并在風機作用下摘絲剪切并初步疏散。
5、一次松散：出絲初步疏散后的米粉絲掛入密閉定條室，灌入蒸汽，保溫保濕，發汗松散，并在重力作用下固定條直。
6、蒸前搓散、蒸粉：松散后的米粉絲搓開，送入蒸料柜內蒸熟。
7、烘干切粉：蒸后搓散的直條米粉掛入烤房，在低溫→高溫→低溫的過程中連續、逐漸地烘干冷卻，并用切粉機按規定長度切段。
11、包裝：切段后的直條米粉分級后包裝即得成品。

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