吸凈率：油煙吸凈率是一臺油煙凈化器將油煙排除干凈的效率，是指經油煙凈化器處理后，被除去的油煙與處理前的油煙的質量百分比，是衡量油煙凈化器吸除油煙效果最直接的標準。“吸凈率”是一臺油煙凈化器油煙排除干凈程度的直觀的百分比量化顯示，所以在選購油煙凈化器時，用“吸凈率”高低來評判油煙凈化器性能好壞是十分客觀、直接和正確的方法。
油脂分離度：油脂分離度的含義是油煙凈化器將吸入的油煙中的油脂與空氣分離的程度，代表著油煙凈化器的環保水平。油煙凈化器過濾油脂主要分二個系統進行：一是進風口系統，可以采用物理或化學的方式，是整個油脂分離過程的一級處理器；二是風機系統，一個設計合理的風機系統，可以處理掉60%以上的油脂。
氣味降低度：氣味降低度是在規定的試驗條件下，實驗室的最大氣味濃度與油煙凈化器工作狀態下的最大氣味濃度之差與實驗室的最大氣味濃度之比，是油煙凈化器對室內的油煙抽吸干凈與否的判定指標，代表著產品的凈化效率。氣味降低度靠油煙凈化器的心臟部件風機系統和集煙腔和合理設計，使油煙氣體流動更加順暢，而氣味降低度需要依靠單位時間內油煙凈化器的實際通風量來保證。因此，很多消費者偏愛大風量的油煙凈化器，認為油煙凈化器的風量越大的質量越好。
噪聲：油煙凈化器的核心是一套風機系統，理論上來講，風量與噪音是一對天然的矛盾體，魚與熊掌無法兼得。影響油煙凈化器噪聲大小的因素主要有風機性能、葉輪設計以及整機有關零部件的材質，能夠抵制共振噪聲的產生等因素。噪聲的產生也是多方因素所致，在這方面可以通過完善葉輪設計，使氣流在風路內能夠保持恒定的速度和壓力流動，避免氣流因壓力或流速的不穩定而出現紊流，進而避免出現無用功和異常的嘯叫，在此基礎上實現降低噪音，提升吸力的雙重效果。
