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一桌接著一桌的宴席、一波接著一波的食客，大快朵頤之后，剩菜剩飯有的直接倒進下水道；有的進了豬的肚子里，有了“泔水豬”；有的被做成危害健康的“地溝油”。餐廚垃圾本身就包含大量過期、變質食物，豬食用之后容易得病，除了被當作飼料，餐廚垃圾還是不法分子提煉“地溝油”的“好材料”。提煉“地溝油”對生產條件要求不高，小作坊就可以生產，而提煉出的油經過包裝后堂而皇之地流入餐飲市場，大多被路邊小吃攤、小型餐館所使用，其危害不言而喻。

餐廚垃圾按規處置關乎廣大市民健康，只有嚴格分類、統一收運，集中進行無害化處理才能夠還市民一個安全的飲食生活環境。

NC型餐廚垃圾生物處理機具有處理速度快、分解效率高、占地面積小等特點，其實采用微生物技術釋放酶來分解餐廚垃圾成低分子有機物，代謝出水和二氧化碳等，微生物菌種繼續繁殖繼續吃垃圾，只需分時間段補充微生物菌種即可。餐廚垃圾減量率高達99.8%。

上海等地已經廣泛應用了此類小型餐廚垃圾生物處理設備，使得學校、社區、餐廳、垃圾處理站的餐廚垃圾就地處理，從根源上阻斷了杜絕“地溝油”和“泔水豬”現象的發生。