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隨著生活水平的提高，食品供給最大限度的滿足了人們對飲食的要求。食品種類不但花樣繁多，而且每天還在不斷翻新，但由于目前對餐廚垃圾收集、處置不當和糧食浪費現象的普遍存在，餐廚垃圾對環境的影響已日趨嚴重。

餐廚垃圾是指居民日常生活以及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的食品廢棄物和廢棄食用油脂。它包括了家庭廚余垃圾、餐飲垃圾、菜市場蔬菜廢棄物、食品加工成食品廢物、商場過期食品等。

由于餐廚垃圾含水率較高，流動性較大。很容易泄漏并造成二次污染，孽生大量的蚊蠅，影響環境衛生：且運輸不及時或方法不當，易變質，如果直接用來喂豬，容易導致口蹄疫等疾病的產生與蔓延；另外，目前社會比較關注的社會熱點一一餐廚垃圾非法食用油的提煉，不法商販回收餐廚垃圾中的油脂，提煉后賣給小餐館，據相關媒體報道，中國人一年吃掉約300萬噸地溝油。

隨意丟棄的餐廚垃圾也給固廢生活垃圾的分類、收集及運輸造成了很大困難，同時也為蚊蠅、蟑螂、細菌等有害物種的繁殖提供了充足的營養，給人們的身體健康帶來很多危害。餐廚垃圾處置不當，將對地下水源、土壤、空氣造成嚴重污染，餐廚垃圾已經成為影響食品安全和生態環境的潛在危險源。

對于餐廚垃圾的處理，一般采用的是安全環保的方式把餐廚垃圾中的廢棄油脂進行回收利用；再將餐廚垃圾中的有機物將進行堆肥處理，生產優質有機肥料，處理過程中的沼氣則用于發電，做到餐廚垃圾無害化處理。除此之外，還可以例如餐廚位圾處理設備，將收集來的餐廚垃圾進行干濕分離后，再對不同種類的垃圾進行處理。節省時間人工成本的同時，充分利用資源。

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