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閱讀：135發(fā)布時間：2017-4-19
谷朊粉 食品級
中文名：谷朊粉
別 稱：活性面筋粉、小麥面筋蛋白
顏 色：白色粉狀
蛋白質(zhì)含量： 75%～85%
包裝：25/紙板桶可拆
用途：在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價值。
用途：谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性. 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。
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