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酸奶凍干片是如何制作的？
2023-12-6 閱讀(1471)
酸奶凍干片的制作主要包括四個步驟：原料準備、混合和配料、冷凍和凍干。
首先，選擇發酵合格的酸奶作為基礎原料。然后，根據需要準備搭配酸奶塊口味的水果，如藍莓、草莓等，進行切丁或打漿處理。接著，將酸奶與處理好的水果進行混合，然后倒入食品模具中。
其次，將裝滿酸奶的模具在低溫下速凍成型，并進行脫模處理，平整擺放到食品凍干機的托盤內。然后，將托盤放入凍干倉內，設置好參數后啟動設備進行真空冷凍干燥。
在真空環境下，物料固態冰會逐漸升華為汽體，水蒸氣再通過設備的冷凝器收集凝結成冰。經過凍干程序自動運行結束后，即可得到含水量3~5%左右的酸奶塊。
最后，對得到的酸奶凍干片進行包裝密封保存，通過檢測確保其符合食品安全要求后，就可以投放市場銷售了。這樣制得的酸奶凍干片不僅營養豐富，而且便于儲存和運輸，有著廣闊的市場前景。
