中餐的烹調的方式中煎、炒、烹、炸占有很大的比例，會產生大量的油煙。各種食堂/飯堂/餐廳的廚房油煙成分復雜—含有 200-300 種有害物質，油煙污染量大、面廣、低空擴散性強，人的直觀反映強烈。油煙附著物對環境衛生影響大，損害現代文明城市形象，是健康、環保的大敵，餐飲業排放的油煙煙霧嚴重地影響城市的大氣質量。

以來，我國食堂/飯堂/餐廳產生的油煙都是無組織排放。油煙中含有多種有害物質，未經任何處理后就排放到室外，不僅對周圍居民生活環境帶來了污染，而且油煙中所含的大量碳氫化合物排放到大氣中，易與其它塵埃混合形成可吸入顆粒物，破壞大氣質量狀況。

食堂/飯堂/餐廳油煙的污染來源主要有兩方面：

• 一是以煤、煤氣、液化氣常用炊火中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害氣體；
• 二是烹飪菜肴時產生的油煙。

油煙污染的影響還表現在： 一方面對視覺和景觀上造成影響， 而且還伴有刺激性味道，是一種熱污染源；另一方面其氣溶膠中的液態顆粒物在排氣管道及出口處遇冷凝聚，形成粘稠的油滴，與環境中的泥沙, 灰塵混合而成難以清除的油糊，粘附在排氣筒的內壁 , 出口處及管道接口外壁以及周圍建筑物上，既影響環境衛生，又成為火災的隱患。

現在我們經常用的抽油煙機雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力*解決烹飪中產生的油煙對整個環境的污染。而隨著社會發展，針對食堂/飯堂/餐廳油煙的凈化器也越來越多，如何選擇合適的、達到滿意凈化效率的油煙凈化設備，成為大部分業主的煩惱。

食堂/飯堂/餐廳油煙凈化器選型

食堂廚房油煙凈化器，型號齊全，從4000風量到60000風量，凈化率有80%、90%、95%、98%4種*不同的型號，根據餐廳、食堂油煙排放是高空還是低空的不同，進行針對性選型。

• 工廠/工地食堂：凈化率90%的低空排放油煙凈化器，可以實現目測無煙、低空直排的油煙凈化器
• 學校/醫院食堂：凈化率90%、95%、98%的低空排放油煙凈化器，根據具體情況選擇，可以實現目測無煙、低空直排的油煙凈化器，需要除味功能的可以選擇油煙味凈化一體機或者在低空排放油煙凈化器的基礎上選配光解除味凈化器
• 稅務、等機關企事業單位食堂：油煙味凈化一體機，油煙凈化率98%，除異味率95%，凈化效果可以實現目測無煙、無味、低空直排。
• 公司寫字樓員工餐廳：凈化率98%的低空排放油煙凈化器，或除煙除味功能均佳的油煙味凈化一體機，凈化效果可以實現目測無煙、低空直排。

食堂/飯堂/餐廳油煙凈化器的應用場景：

• 大型商業綜合體、購物中心、美食城油煙異味凈化；
• 學校/幼兒園/醫院/機關企事業單位/工廠/企業/工業園 、員工/職工、飯堂/食堂/餐廳油煙異味凈化；
• 星級酒店/酒樓/連鎖餐飲/賓館廚房餐飲油煙異味凈化等等。

食堂/飯堂/餐廳油煙凈化處理設備選擇低空排放還是高空排放？

油煙凈化器根據煙管有否到樓頂，可以選擇高空和低空排放兩種類型。二者的區別主要是凈化效率的區別。高空凈化率相對低一些，只有60%-80%左右，適合煙管有到樓頂的，沒有住戶投訴的地方，價格也實惠。低空排放適合沒有煙管到樓頂、環境敏感、有投訴的地方，價格就是高空的2倍以上。兩種油煙凈化器都可以滿足環保檢測要求，只需要客戶根據自己的安裝條件進行選擇。

首先，低空排放油煙凈化器適用于環境敏感、投訴多發地段，而高空排放油煙凈化器適合于有高空排放條件且沒有住戶投訴的地段。具體來講，低空排放油煙凈化器可以用于以下環境中，而高空排放油煙凈化器則不能：

• A．由于廚房油煙凈化效果不理想，而導致和周圍居民關系緊張的餐廳。
• B．由于廚房產生油煙凈化效率不佳，導致環保部門要求整改的餐廳。
• C．寫字樓、小區居民樓、步行街、美食城、機關大院等無專門排煙井道，需要在百葉窗直接排放的餐飲場所
• D．近代的保護建筑物所配套餐廳，對油煙凈化效率要求嚴格。
• E.度假村、環境保護區、旅游景點等對自然環境要求高的場所。
• F.工廠員工餐廳，為了符合ISO14000和ISO18000認證。
• G.對油煙凈化及油煙異味要求苛刻的高dang餐廳、星級酒店。
• 第二，低空排放油煙凈化器適用于油煙量大且味道難以去除的餐廳，但高空油煙凈化器則不能。
• 日本料理、韓國料理、燒烤店、烤肉店等油煙量大的餐廳，和湘菜、川菜等油煙量大且味道難以去除的餐廳，不論在何種情況下，無論是否有高空排放的條件，都只能選擇低空排放油煙凈化器，否則都無法通過環保檢測。
• 高空排放油煙凈化器，對于這些餐廳而言，無論如何安裝，凈化效果都不理想。

購買食堂/飯堂/餐廳油煙凈化處理設備如何選擇高質量廠家?

生產油煙凈化器的廠家和品牌很多，每家都把自己宣傳的很好，如何選擇效果好、工作穩定、售后服務有保障，同時價格合理的廚房油煙凈化器設備，對很多終端客戶來講，是一個難題。很多人在選購的時候不知道可以通過哪些方面，對廠家進行質量評判。下面，我們介紹幾種常見的方法。

1、考察該廠家或品牌的油煙凈化器在本地的案例。

選定廚房油煙凈化器設備前，非常建議您去考察一下該廠家或品牌在本地的應用狀況，您可以要求廠家提供在附近的多個應用工程實例(一定要多個可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實例)，不要單方面聽廠家介紹，要選擇餐館高峰時期實地自己觀察(為了防止購買偽劣產品而浪費數千甚至數萬元，辛苦一頓飯功夫是值得的)，如果在飯店營業的高峰時間段內，對樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時廚房內部排煙順暢，可以認為該凈化設備凈化效能是可以接受的。

2、了解該廠家或品牌的售后服務狀況。

可向餐館經營者或服務員、廚師了解廠家對油煙凈化器設備維護和定期清洗的情況，重點了解廠家對設備故障處理的反應時間。

3、了解該品牌油煙凈化器工作的穩定性。

想辦法讓廠家提供一些使用油煙凈化器已經一年以上的工程實例，認真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經營者了解使用期間設備的工作狀況。