自來水是指通過自來水處理廠凈化、消毒后生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水。生活用水主要通過水廠的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自來水廠按照《國家生活飲用水相關衛生標準》，經過沉淀、消毒、過濾等工藝流程的處理，最后通過配水泵站輸送到各個用戶。
如今水源地的水污染日益嚴重，凈水廠為了殺菌，大量利用氯消毒，氯與氨基酸結合成與三鹵甲烷，重金屬、農藥、防腐劑、抗生素…等各種化學藥劑的濫用，人類長期飲用后，漸累積在體內無法排出，經越來越多的醫學證明可能引致細胞突變、致癌。
1、重金屬污染：中國約50%地表水源水源受到污染，上百種有機化合物、重金屬離子進入水源,地下水源存在氟、砷、鐵、錳等超標。
2、水管網質量低劣：調查顯示，中國城市供水管網質量普遍低劣，不符國標的灰口鑄鐵管占50.80%，普通水泥管占13%，鍍鋅管等占6%。老舊管網漏水嚴重，經常爆管，從水質角度講，容易發生二次污染。
3、二次污染事件：每年中國大中城市管網水質發生數千次二次污染事件。二次污染物主要為微生物，燒開水可以滅殺。但無法去除有機污染物和重金屬離子。不少有機污染物在人體內積累到一定程度，可能致癌、致畸、致突變。
4、水質消毒手段不完善：自來水由于消毒手段還不夠完善，大多數的自來水飲用者，都會使用自來水，自來水在消毒的過程中，是利用漂白粉（劑）進行消毒，即使在努力的進行過濾，但是還是有少量或者微量的氯（漂白粉），在水加熱100℃就會產生，是一種致癌物質。
| 微生物指標 | 總大腸菌群（MPN/100mL或CFU/100mL） ---不得檢出；耐熱大腸菌群（MPN/100mL或CFU/100mL） ---不得檢出；大腸埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL） ---不得檢出；菌落總數（CFU/mL） ---100等。 |
| 毒理指標 | 砷（mg/L）--- 0.01；鎘（mg/L）--- 0.005；鉻（六價，mg/L） ---0.05；鉛（mg/L） ---0.01；汞（mg/L）--- 0.001；硒（mg/L） ---0.01；（mg/L）--- 0.05；氟化物（mg/L）--- 1.0；硝酸鹽（以N計，mg/L）--- 10；地下水源限制時為---20；（mg/L） ---0.06；（mg/L）---0.002 ；溴酸鹽（使用臭氧時，mg/L） ---0.01；甲醛（使用臭氧時，mg/L）--- 0.9；亞氯酸鹽（使用二氧化氯消毒時，mg/L）--- 0.7；氯酸鹽（使用復合二氧化氯消毒時，mg/L）--- 0.7等； |
| 感官性狀和一般化學指標 | 色度（鉑鈷色度單位） ---15；渾濁度（NTU-散射濁度單位）--- 1；水源與凈水技術條件限制時為---3；臭和味---無異臭、異味；肉眼可見物 ---無；pH （pH單位）--- 不小于6.5且不大于8.5；鋁（mg/L） ---0.2 ；鐵（mg/L）--- 0.3；錳（mg/L）--- 0.1；銅（mg/L） ---1.0；鋅（mg/L）--- 1.0；氯化物（mg/L） ---250；硫酸鹽（mg/L） ---250；溶解性總固體（mg/L） ---1000；總硬度(以CaCO3計，mg/L）--- 450；耗氧量（CODMn法，以O2計，mg/L）--- 3 （水源限制，原水耗氧量>6mg/L時為5 ）；揮發酚類（以計，mg/L）--- 0.002；陰離子合成洗滌劑（mg/L） ---0.3等。 |
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