啤酒生產工藝簡介

　　大麥→浸泡→發芽→粉碎→糖化→過濾→冷卻→發酵→過濾→灌裝→滅菌→成品啤酒

　　廢水主要含糖類，醇類有機物且濃度較高。大麥在浸泡過程中，溶出戊糖，庶糖，葡萄糖，外皮中的纖維素。蛋白朊、單寧、苦味質等，可溶物為0.5%—1.5%，且廢水呈褐色。還含有多種氨基酸、 醇、維生素、啤酒花、纖維素、麥糖。

　　啤酒廢水的水量大小取決于生產規模，一般釀造1t啤酒約排12—20m3廢水。

　　啤酒廢水主要來自麥芽車間(浸麥廢水)，糖化車間(糖化，過濾洗滌廢水)，發酵車間(發酵罐洗滌，過濾洗滌廢水)，灌裝車間(洗瓶，滅菌廢水及瓶子破碎流出的啤酒)以及生產用冷卻廢水等。

　　啤酒廢水的特點

　　制麥與釀造兩部分;二者均有冷卻水產生約占啤酒廠總排量的65%，水質較好，可循環用于浸麥工序。啤酒工業中，高污染負荷廢水的來源與濃度。

　　啤酒廠污水中，高濃度有機廢水氣弱酸性，PH值為5—6.5;CODcr：1000—2500mg/L;BOD5：500—1500mg/L;SS：220—440mg/L;B/C比﹥0.45;啤酒廢水的可生化性較高。

　　啤酒工業廢水主要含糖類，醇類有機物且濃度較高。

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