污水中主要污染物有：
◆漂浮在污水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等;
◆懸浮在污水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等;
◆溶解在污水中的酸、堿、鹽、糖類等：
◆原料夾帶的泥砂及其他有機物等;
◆致病菌毒等。
食品污水包括酒精、啤酒、味精、淀粉、乳糖、檸檬酸、蔬菜加工及各種軟飲料加工過程中排出的污水，如果不對污水進行及時的處理則會對環境造成*的污染。
與其他工業污水的差異是食品工業污水一般不含重金屬，有毒物質等有害物質，但其BOD、COD等一般會偏高。由于食品工業所用的原料大多數為人體能消化的有機物質，因此食品工業污水的可生化性一般都較好。
污水特點
食品工業污水的特點是有機物質和懸浮物含量高，易腐爛，一般無大的毒性，水質水量隨季節變化，高濃度污水多。其危害主要是使水體富營養化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產生臭味，惡化水質，污染環境。
處理方法
該類污水擬采用氣浮厭氧好氧處理為主體工藝，先將污水進入隔油調節池，然后用泵進入氣浮池去除大部分不溶性雜質及油脂類，然后進入厭氧好氧生物處理，生化處理后的水達到三級標準排入城市污水管網。
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