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武漢諾貝思熱能環保科技有限公司
閱讀:480發布時間:2017-11-08
“烤酒打豆腐,充不的老師傅”,豆制品加工是一門學問!泡豆、磨漿、煮漿、過濾、加石膏、冷卻、壓制有講究,關于這些,老師傅們都有自己的一套經驗。
但是,并不是每個豆制品廠都能有一個老師傅。隨著技術的發展,很多豆制品加工廠都采取了穩定的蒸汽加熱方式,比如徐州睢寧一千張加工廠引進諾貝思豆制品加工蒸汽發生器,還配了軟水處理器。
在所有豆制品加工工序中,煮漿zui為關鍵:
1)要將蛋白質變性到可以和凝固劑發生反應的狀態,就必須有足夠的溫度和時間;
2)通過加熱將大豆中對人體有害的成分消除;
3)高溫蒸煮還能對豆漿進行殺菌。
但也不能一味加溫,豆制品煮漿還講究三起三落,即需要反復高溫燒開再降溫,稍有差池便難以成型,可見用豆制品加工蒸汽發生器控溫的重要性!
熱效率高、控溫可調,諾貝思蒸汽發生器的應用在很大程度上將豆制品加工簡單化、標準化。
煮漿時不再僅僅依靠老師傅對豆漿色香味的感覺;蒸汽蒸煮面積大,均勻加熱避免糊鍋;豆制品加工蒸汽發生器一鍵式全自動運作,符合某些豆制品加工廠人力少的情況;配套軟水處理器可使蒸汽更潔凈、更衛生,讓煮漿時再無直接加熱或是間接加熱的選擇煩惱!
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