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“千頁豆腐真空去泡機”如何實現高粘度物料的順利灌裝及去泡

閱讀：513 發布時間：2020-9-25

　　“千頁豆腐真空去泡機”如何實現高粘度物料的順利灌裝及去泡

　　標題之中的主關鍵字為什么要加引號，是因為在此要為用戶說明一點：去泡機并不是一臺“真空”設備。有些用戶就是被“真空”二字所吸引，自己認為真空了，也就無泡了，這種說法及想法是錯誤的。為什么不是真空設備，那么不是真空的如何實現千頁豆腐去泡呢？

　　大家都知道，真空類的設備如真空滾揉機，又名真空拌料機。這是一臺真空設備，內部有一臺真空泵，該機也是很多食品企業在用的一臺老設備了。那么它的原理是怎樣的呢？是否與咱們的去泡機原理一樣呢？不是的。真空類設備大家看一下，機體中必須有一個密閉的環境，也可以是筒體，也可以是缸體。關閉門或蓋之后，啟動設備之中的真空泵，將這個筒體或缸體中的空氣抽出。物料在真空狀態下工作，這是真空設備的真正原理。

　　大家仔細的看一下，去泡設備是否有這樣一個密閉的環境供我們去抽真空？沒有！那么內部肯定也不是真空泵了。而且真空泵的作用是將密閉的環境抽真空，物料需要在這個密閉的環境里工作，而不是物料要經過真空泵去泡，如果物料真的進入了真空泵，那么真空泵就不工作了被睹死了。在為用戶說明這些事情的時候，很可能會得罪其它廠家，因為有些廠家就是靠“真空”、“大功率”這個字眼來吸引或蒙弊客戶。但我們從來對事不對人，做設備就要像做人一樣，實實在在。只要它好用，沒有必要去過度的夸大或者用這些錯誤的詞語來蒙弊客戶。更沒有必要去貶低其它同行，也不見得提升自己多少。

　　還有一點就是要想去除千頁豆腐中的氣泡這是用戶很關心的問題沒有錯，但是大家不要忽視另外一個很重要的問題：物料的粘稠度。如果用戶所做產品含水量低，檔次高，亦或者是做黃金絲，豆干比較硬或者粘稠的物料，這類產品的灌裝問題大家不要忽視了。如果由于物料的粘稠高，而無法實現正常灌裝，那么后面的去泡問題就不用談了。

　　高粘稠度的物料（蛋白與水的比例在1：6以上）需要什么樣的去泡機來灌裝及去泡呢？是不是就像有些廠家說的加大功率（加大氣泡泵的功率）就可以了呢？答案是不行的。加大設備的功率，只是加大了設備的動力，但根本沒有加大設備的抽力及吸力。因此高粘度的物料，尤其是1：5.6以上的物料，只加大設備的功率是無法實現正常灌裝的，灌都灌不出來，那么氣泡自然就沒有了意義。

　　還有些用戶想采購真空斬拌機來去除千頁豆腐中的氣泡，這也不建議使用。因為我公司為了提升產品的制作水平，也是不斷實驗的。我公司多次用真空斬拌機來打漿，所做出來的產品效果與普通變頻斬拌機幾乎沒有任何差別，因此用戶不需要將資金投入到真空斬拌機上。

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