千頁豆腐是素食新產品,由中國臺灣引進過來,廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地方。它采用中國臺灣豆腐制作工藝,以大豆分離蛋白及木薯變性淀粉為主要原料精制而成,是一種富含蛋白質的新世紀美食,它不僅保持了豆腐原本的細嫩,更具備*的Q勁和爽脆,還具有*的湯汁吸收能力,配合現化廚藝,可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。它可以煎、煮、炒、炸、蒸、鹵、火鍋等。原料簡單,擺盤精致,很顯檔次。豆腐吃起來又燙又滑,口感鮮美。
千頁豆腐的制作工藝流程,也要看用戶是做速凍型,還是休閑豆干。總體來說有散貨和包裝兩部分;散貨可以切塊,切片,切絲都可以;鹵制品可以做鹵絲(安徽地區的黃金絲)和鹵片(四川地區的豆干)
高粘度千頁豆腐去泡機:
該機對千頁豆腐用戶生產條件不受限制,斬拌機的型號不受限制,物料粘稠度也不受限制。本機除了帶有專業定制的去泡泵一臺之外,還有助推泵一臺,作用是高粘度物料的灌裝和灌腸功能。具體構造如下:
一、去泡泵一臺:實現物料的去泡功能;
二、助推泵到中:實現高粘度物料的順利灌裝功能;
三、變頻攪拌功能;可以延長物料的凝固時間;攪拌速度為變頻調速;
四、變頻調速功能:物料在灌裝的時候可以根據熟練程度來調速灌裝速度;也可以在清洗設備的時候將速度調至50HZ,充分將內部進行清洗;
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