教你通過魚豆腐油炸機看油的質量
魚豆腐油炸機特點:
1、巧用原理,油不變黑
魚豆腐油炸機利用油的溫度關系,對油層進行加溫,油溫在0—260℃之間可調,而下面油層溫度卻保持在55℃以下,在油炸過程中,產生的殘渣全部沉入低溫中,這從根本上解決了傳統油炸機中的殘渣被燒焦、油被氧化變黑而產生致癌物的問題。
2、色鮮味美,保證健康
由于魚豆腐油炸機特殊的加熱方式,加之植物油比動物油比重小,被炸肉食所產生的油脂會沉入植物油下層,使工作油層始終保持純凈,并且恒定在*溫度。所以炸制的食品能夠保持新鮮、不串味、色澤鮮亮、有利于食用者的健康。
如何看出魚豆腐油炸機的油的質量呢?
以下有幾個簡單的方法,可容易看出魚豆腐油炸機的油的質量。
一、根據油的顏色判斷質量。用透明玻璃杯裝入需觀察的油樣。然后透過玻璃杯觀察放置在在玻璃杯后面的文字(例如報紙)。如果透過玻璃杯能大約看到(哪怕非常模糊報紙上正文的文字(4號或者5號字),這時候的油質量還處于較好狀態。但如果*模糊,看不到報紙上的文字,這時候油的質量就比較差了,應當馬上更換新油。
二、看加熱時冒煙情況。把油加熱到190℃,觀察到油炸鍋的發熱棒有冒青煙的情況,代表煎炸油的質量較差。
三、用炸籃測量。先把炸薯條的炸籃放進油炸鍋,炸籃的邊沿與油面齊平。再觀看炸籃網格,如果能看到下面兩個網格,還可繼續使用。但如果可以看到的少于兩個網格,應更換煎炸油。
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