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洗米廢水主要來自傳統的制酒過程中大米經淘洗而產生的，污染物濃度較高，沉淀性 能不好，水質穩定性差。洗米廢水為可生化性較強的有機廢水。洗米廢水中含有許多淀粉等多糖類污濁物質,懸浮物SS、生物耗氧量BODcr和化學耗氧量COD等較高。
根據洗米廢水含有淀粉,可采取活性污泥法、SBR、UASB–氧化塘工藝、水解酸化-SBR工藝、光合細菌法等處理工藝處理洗米廢水。
洗米廢水中淀粉含量較高，有機負荷高, 處理難度大, 在實際生產中往往將好氧處理法和厭氧處理法結合而用UASB 反應器由污泥層、污泥懸浮層、沉淀區及三相分離器組成, 其中污泥層和三相分離器是其主要組成部分。使用三相厭氧生物反應器對釀酒廠所排出的淀粉廢水進行了處理。氣浮是一種物理處理方法，利用高壓狀態溶入大量氣體的水(溶氣水)作為工作液體, 驟然減壓后釋放出無數微細氣泡, 廢水中的絮凝物粘附其上, 使絮凝物的比重遠小于實際比重, 隨著氣泡上升, 將絮凝物浮至液面, 達到液固分離的目的。
采用上流式厭氧污泥床–曝氣氧化塘工藝，反應器下部為污泥馴化形成的顆粒污泥膨脹床，中上部為三相分離器，沿反應器外側不同高度設有取樣口，底部進水、排泥，頂端加蓋，設有集氣裝置。該工藝具有處理效率高，運行費用低、管理簡單等特點。洗米廢水從UASB反應器底部進入污泥床，經厭氧處理后，再通入曝氣氧化塘處理，氧化塘處理后出水達標。該工藝占地面積小、處理能力大、處理效率高、操作簡單。
水解酸化-SBR工藝
洗米廢水經水解酸化池進行處理，在池內可降解一定的COD，并使大分子有機物降解為小分子有機物，便于后續厭氧池的穩定運行，在水解池zui后一格內作為集水池，用泵將水抽至SBR反應池，這樣可以保證進入SBR反應池的廢水水質和水量的穩定性，保證SBR池的運行效果，其中反應時間可靈活掌握，根據進入廢水濃度大小，決定反應時間。SBR反應池間歇運行，不僅對水質水量具有調節作用，而且處理效果穩定，基本上不產生污泥。SBR池少，不需大面積占地，效果好。
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