合理的包裝與存貯是保障調(diào)味包乃至食品品質(zhì)與安全的重中之重。但現(xiàn)實中，倉儲環(huán)境、流通環(huán)境的多變性為調(diào)味包的貯藏帶來了嚴峻的挑戰(zhàn)。
為提高安全檢測，山東普創(chuàng)工業(yè)科技有限公司為解決客戶調(diào)味包裝的質(zhì)量問題咨詢和檢測需求，主要涉及到“醬包漲袋"、“粉包結塊"、“醬包漏油"等諸多問題，嚴重影響了食品的日常銷售。接下來，山東普創(chuàng)工業(yè)科技有限公司將逐個分析。
醬包漏油
醬包是由棕櫚油、牛油、辣椒、鹽、味精、蔥、姜、蒜以及各種肉類經(jīng)混合烹飪、冷卻后包裝而成，其中油脂為主要成分。在客戶咨詢中，醬包漏油問題占比較大，而批量的醬包漏油事故會造成食品生產(chǎn)企業(yè)大量的經(jīng)濟損失，因此需要格外重視。
對于這個問題，首先需確定醬料包的漏油點。一般來說，分為封口泄漏和袋體泄漏兩種形式。封口泄漏主要由封口強度不良導致，封口夾料和褶皺也同樣會引起泄漏。封口強度不良意味著封口處在正常或施壓情況下難以承受內(nèi)容物的沖擊而易發(fā)生泄漏，其原因根源于熱封操作的不善、包裝速率、夾料與包膜褶皺等因素。醬包熱封是利用封頭加熱的方式將封邊材料封合， 其熱封壓力、熱封溫度和熱封時間的合理把控是熱封操作的關鍵點。例如，封頭部分壓力不均易導致間歇性的封口不良，封頭加熱溫度過高易導致封邊處包膜熔融變脆、強度減弱。此外，醬包的包裝速度設定不合理導致的熱封時間過長或過短都會影響封邊的熱封強度，出現(xiàn)封邊變薄或熱封不夠的情況。除此之外，醬包填料過程中醬料對封邊的污染，及熱封操作不當導致的封邊材料褶皺，都會削弱封邊的熱封強度，成為泄漏的潛在風險。
LT-03A泄漏與密封強度測試儀
醬料包袋體泄漏，主要與包膜的質(zhì)量存在著千絲萬縷的關系。一方面，包膜的阻油性決定了醬包對油類物質(zhì)的阻隔效果，阻油性越差包膜的油脂滲透速率越高，因此袋體漏油的發(fā)生幾率就會大幅上升。另一方面，包膜表面的針孔數(shù)量較多也會引起醬包的漏油。這些針孔可能來源于包膜原材料自身的缺陷，也可能在包裝、運輸、倉儲過程中受外力沖擊或摩擦產(chǎn)生。
