隨著我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)—餐飲業(yè)的不斷發(fā)展,人們快節(jié)奏的生活以及流動(dòng)人口的不斷增加,餐飲行業(yè)在人們生活中的地位也越來(lái)越重要,隨之產(chǎn)生的餐飲廢水量也越來(lái)越大,由此帶來(lái)的環(huán)境污染問(wèn)題也日益突出。據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)一百多個(gè)大中型城市餐飲業(yè),每天產(chǎn)生的廢水量就接近300萬(wàn)噸,約占城市生活污水總排放量的3%,但其中的有機(jī)物含量卻占總負(fù)荷的三分之一之多,并且這種狀況還有不斷增加的趨勢(shì)。餐飲廢水主要是餐飲行業(yè)在營(yíng)業(yè)過(guò)程中產(chǎn)生的各種廢水的混合,包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過(guò)程中產(chǎn)生的潲水、泔水。餐飲廢水的直接排放或處理不達(dá)標(biāo)排放,會(huì)對(duì)城市污水處理廠造成較大壓力。在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū),產(chǎn)生的問(wèn)題更加突出。這類(lèi)廢水如果直接排放至附近水體,不僅會(huì)對(duì)其造成污染,造成水體富營(yíng)養(yǎng)化等問(wèn)題,還會(huì)對(duì)人類(lèi)的身心健康構(gòu)成威脅。餐飲廢水如何處理已經(jīng)成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問(wèn)題。
因此,從源頭加強(qiáng)餐飲廢水的排放管理力度,研究、開(kāi)發(fā)具有針對(duì)性的較高處理效果,同時(shí)又經(jīng)濟(jì)、易操作的餐飲廢水處理設(shè)備,同時(shí)加強(qiáng)對(duì)餐飲廢水處理設(shè)施、設(shè)備的管理和維護(hù),已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。
一、餐飲廢水特征
餐飲廢水的水質(zhì)、水量受人們生活及飲食習(xí)慣的影響很大,有時(shí)候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多,是普通餐飲廢水中含量的數(shù)十倍。再加上空間的局限性,給這類(lèi)廢水的處理帶來(lái)了更加苛刻的困難。
餐飲廢水成分復(fù)雜,PH較低、SS高、濁度大、有機(jī)物含量高,主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動(dòng)植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。根據(jù)部分地區(qū)餐飲廢水檢測(cè)表明:餐飲廢水中COD為300-2633mg/L,SS為300-400mg/L,NH4+-N為6-50mg/L,BOD5為300-900mg/L,pH為5.81-6.55,TN為3.4-45mg/L,含油量為6.7-20mg/L。
二、餐飲廢水的主要處理技術(shù)
餐飲廢水由于其水質(zhì)的特殊性,餐飲污水處理方法一般分為預(yù)處理和處理兩個(gè)階段,在實(shí)際應(yīng)用中往往采用多種技術(shù)聯(lián)用,處理的主要目標(biāo)也是圍繞去除餐飲廢水中的COD、懸浮物及動(dòng)植物油類(lèi)展開(kāi)。預(yù)處理是處理過(guò)程的基礎(chǔ),處理是預(yù)處理過(guò)程的深化,兩者缺一不可。
1、餐飲廢水的預(yù)處理技術(shù)
餐飲廢水中含有大量的懸浮物質(zhì)和動(dòng)植物油脂,而動(dòng)植物油會(huì)阻隔大氣中的溶解氧進(jìn)入到水體,在處理過(guò)程中油類(lèi)還會(huì)包裹在微生物周?chē)斐善淙毖跛劳觯绊懱幚硇Ч4罅康膽腋∥镔|(zhì)多為食物碎屑,顆粒較大,難以被微生物所利用,而且在處理過(guò)程中容易造成處理設(shè)施堵塞,給處理帶來(lái)困難。因此,酒店餐飲污水處理方法中對(duì)餐飲廢水進(jìn)行預(yù)處理成為處理過(guò)程中一項(xiàng)很重要的環(huán)節(jié)和手段。
2、具體處理流程
首先對(duì)餐館和飯店直接回收的餐飲廢水進(jìn)行機(jī)械除雜除去廢水中骨頭、菜葉甚至洗刷用的布條等較大雜質(zhì)以及淀粉、蛋白、糖類(lèi)、洗滌劑及膠體物質(zhì)等雜質(zhì)。然后對(duì)于液體部分進(jìn)行油水分離。對(duì)于含油部分酸析、水洗,得到廢油,其中酸析過(guò)程中的加酸量以控制pH值在2-3之間為佳。油水分離后的水部分和水洗用水混合后通過(guò)調(diào)節(jié)池調(diào)節(jié)水質(zhì)水量后,經(jīng)泵提升至混凝氣浮池以去除大部分SS、油類(lèi)及部分有機(jī)物,再進(jìn)行生化處理。
生化處理采用SBR法,于生化池投加粉末活性炭,生化處理出水達(dá)標(biāo)排放;污泥入污泥濃縮池后進(jìn)行脫水處置。
三、餐飲污水處理設(shè)備優(yōu)勢(shì)
1、處理工藝以生物處理工藝為主,結(jié)合吸附過(guò)濾,消菌等工藝,處理能力高,適用范圍廣,出水效果好;
2、采用一體化結(jié)構(gòu),整套設(shè)備可埋入地表以下,地表可作綠化或其他用地,不需建房及采暖保溫;也可設(shè)置在室內(nèi);運(yùn)行噪聲低,對(duì)周?chē)h(huán)境無(wú)影響;
3、凈化程度高,污泥產(chǎn)生量少;除臭方式采用常規(guī)高空排放,另配有土壤脫臭措施,無(wú)異味產(chǎn)生;
4、整個(gè)設(shè)備處理系統(tǒng)配有全自動(dòng)控制系統(tǒng)和設(shè)備故障報(bào)警系統(tǒng),運(yùn)行安全可靠,操作簡(jiǎn)便,無(wú)需專(zhuān)人職守,只需適時(shí)進(jìn)行設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)