培養基蛋白胨的糖發酵試驗步驟和理化指標
在蛋白胨的制作工業中，有很多種方法可以使用，在這許多的方法中，每一個方法又都有許多步驟。蛋白胨的工藝要求是非常高的，要對它進行一系列的檢測和指標的測量。
關于蛋白胨的糖發酵試驗，稱取兩克蛋白胨和零點五克氯化鈉、0.002克酚紅、蒸餾水或去離子水一百毫升，配制蛋白胨溶液，調節其ph值7.2~7.4，以每管六毫升分裝，115℃/15min高壓滅菌，蛋白胨接種大腸埃希氏桿菌的18~24小時的新鮮培養物，35±2℃培養18~24小時的觀察結果，應為陰性，即蛋白胨培養基顏色應為橙紅色。培養基顏色變成黃色報告陽性。
以上所述即使關于蛋白胨的糖發酵的試驗，這對于蛋白胨的生化指標檢測非常重要。
檢驗蛋白胨的理化指標包括ph測定和可溶性測定。蛋白胨的ph測定就是稱取兩克的干粉蛋白胨置于一百毫升的蒸餾水或去離子水中，加熱*溶解制成2%的溶液，測定其pH值，范圍應在ph5.5~7.5。
蛋白胨的可溶性檢測就是稱取兩克和十克的干粉蛋白胨，加入到一百毫升蒸餾水或去離子水中配制成2%、10%的溶液，蛋白胨溶液應澄清透明，無沉淀，顏色判斷分無色、微黃、淺黃、黃色、深黃、棕色。以上即是檢測蛋白胨的理化指標。
