*是白色結晶顆粒或粉末。極易溶于水，略溶于灑精，不溶于乙醚 。
下面為*的用途介紹：
1 用于醫藥方面，調節人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑；
2.用作水質穩定劑，其優異性表現在：
⑴具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高；
⑵與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加；
⑶阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有*的螯合作用；
（4）作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所*的，可達到滅公害的作用；
3.用做鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應特殊用途時，其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加*將會達到十分理想的效果；
4.作玻璃瓶清洗劑：用*為主要配方的玻璃瓶專業清洗劑可改善以下常見問題：去垢力不強，易堵塞洗瓶機的噴咀及管路；對瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想；洗后微量殘留物對食用安全性不理想（如磷酸鹽殘留）；洗滌水排放成公害；
5.用做水泥摻合劑：水泥中添加一定數量的*后，可增加混凝土的可塑性和強度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的zui初與zui終凝固時間；
6.可用于電鍍，膠卷制造等許多工業領域。
7.用于食品行業，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生，故可以作為食品添加劑。*和葡萄糖酸鉀有優良的呈味閾。*無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近食鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食鹽（無機鹽）的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。*和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽（無氯化鈉）食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。
