轉基因食品的安全性
問題的焦點是外源基因的表達產物是否安全。在這一點上，不少報刊都引用了英國一位教授不久前有關小鼠食用轉基因土豆后引起內臟和免疫系統受損的報道作為轉基因食品有害的證據。事實上，隨后許多科學家指出該報道存在嚴重的科學上的漏洞，推翻了該報道的結論，并有消息說該教授因不嚴肅的科研態度而遭到嚴厲處分。我們暫且不論這位教授的實驗結果是否可靠，但我們必須了解評價轉基因食品安全性的標準是什么。遺憾的是，至今仍無這樣的標準可資遵循。聯合國糧農組織和世界衛生組織所屬的食品規定委員會正在準備制定轉基因食品的安全標準，并已開過多次會議，預計2003年前可出臺。
一般而言，對某種物質安全性檢測的指標主要包括急、慢性毒性，遺傳毒性，致癌，致畸，致突變性等。從6種不同類型轉基因食品來看，由于在生產設計中是針對食品品質改造或增加已知健康作用的成分，一般來說，安全問題不會太突出。這與從自然條件下經雜交所獲得之動植物新品種作為新型食品不存在安全問題的道理是一樣的。
從目前上（特別是美英等西方發達國家）的實際情況來看，尚未發現人們食用轉基因食品后有什么不良反應。盡管如此，在科學上，對一種沒有表現短期毒性和安全問題的食品，如果懷疑其可能存在隱患，則必須觀察其遠期毒性和安全問題是否存在，讓時間來檢驗，這種遠期跟蹤監測通常需要一二十年。
因此，在遠期安全性問題未得到明確結論之前，加強對轉基因食品的管理是非常重要和合理的。對此，倫理學者提出兩條意見，一是要加緊制定性安全標準，二是應實行消費者知情權原則。這兩條意見已被食品規格委員會和一些國家政府所接受。
相信轉基因食品的生產和應用將逐步走上既符合人類倫理道德規范又符合法制的軌道。在有關標準和法規未出臺之前，至少應讓消費者知情。要做到這一點，有效的辦法就是在轉基因食品包裝上貼上標簽，讓消費者自己決定是否購買。即使有了法規，知情權仍需保有。此外，轉基因食品也可被視為基因工程的一種產品，故在一些原則上也應受到基因工程安全管理辦法的管理，各國政府（包括我國）都已制定了比較詳盡的管理辦法，因此，在轉基因食品研制過程中，遵守基因工程安全管理法規*可以得到保證。
轉基因動、植物中外源基因的表達通常具有組織細胞專一性，如抗蟲害轉基因農作物中毒蛋白只在葉片中表達，害蟲啃咬葉片后即可中毒死亡，這些毒蛋白不會在果實中表達或只痕量表達，所以不會對人產生毒性作用。此外，在設計此類轉基因食品時也已把害蟲與人類對毒蛋白代謝差異考慮在內，即使果實中存在痕量毒蛋白也無妨。
至于轉基因作物和動物對生態環境的影響，主要指兩個方面，一是轉基因品種不是自然產生，這些人工品種的存在可能會干擾和破壞自然生態環境；二是轉基因的逃逸、泄漏和產生天敵抵抗，如在抗逆轉基因農作物培育過程中也產生出抗逆轉基因。從科學角度看，發生上述兩種情況的可能性是存在的，但若采取相應的防范措施，也是*可以避免發生的。
轉基因食品作為高科技食品，進入普通百姓家是不可逆轉的趨向，人們對它提出種種質疑，是對人類自身健康和利益負責的態度，只會使科學家更加保持清醒的科學頭腦和正確的方向，以使轉基因食品揚長避短，更好地造福于人類。
日前，國家質檢總局批準49種國家標準物質，其中包括用作食品成分分析的標準物質、轉基因大豆粉標準物質、食品微生物菌落總數標準物質和飲料中添加劑標準物質4類食品安全領域的標準物質。
食品安全要以可靠的實驗數據作驗證，需要準確、可溯源的標準物質作保障。食品標準物質廣泛用于環境監測、食品衛生、進出口貿易等領域的測量儀器校準、分析方法可靠程度的評價以及質量控制、量值傳遞等方面。
本次批準的用作食品成分分析的標準物質包括：大米、小麥、玉米、黃豆、圓白菜、菠菜、茶葉、奶粉、雞肉、蘋果，分析測試元素達59個，定為標準值的元素達46個。定值元素含生物體組成元素、生命必需元素及重金屬污染有毒有害元素，基本全面涵蓋了農業生態環境地球化學評價和食品衛生檢驗所要求測試的元素。該系列標準物質的研制發布較全面滿足了農業生態環境、地球化學調查與評價、生物樣品的分析及食品與農產品檢測分析的需要，對生物樣品分析方法技術將起重要推動作用。
轉基因大豆粉標準物質是通過用轉基因大豆和非轉基因大豆按一定比例配制而成，轉基因含量分別為3.15%和2.67%。目前上僅有比利時一個國家有轉基因大豆粉標準物質，我國該產品的研制成功為我國食品檢驗和出入境產品質量檢驗提供了標準。
此次批準的食品微生物菌落總數標準物質，一種是以模擬食品實物，添加芽胞桿菌、腸桿菌、沙雷氏菌等菌株經冷凍干燥制成，另一種是以魚粉為基質與細菌混合經冷凍干燥制成。這類標準物質在控制食品中細菌總數的測量中起著測量標準的作用，有利于食品中細菌總數測量方法的核準和量值統一，更有利于保證食品質量與安全。
檢測添加劑量是食品檢測分析的重要內容。以前作為檢測分析的標準是添加劑的水溶液，與日常真實檢測的食物有一定差距。本次批準的飲料中添加劑標準物質包括橙汁中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉標準物質，是以飲料中常見基體為材料，更接近實際檢測要求。
除了上述幾種食品標準物質以外，本次批準的還有用于環境污染監測與控制的標準物質。多氯聯苯廣泛應用于電力行業生產的電容和變壓器中，由于它具有高穩定性而殘留在自然環境中，成為重要的環境污染物。本次批準的土壤中多氯聯苯標準物質，可用于環境樣品中多氯聯苯分析方法驗證、實驗室分析能力考核和分析實驗室質量控制。
