日韩午夜在线观看,色偷偷伊人,免费一级毛片不卡不收费,日韩午夜在线视频不卡片

行業產品

  • 行業產品

上海恒遠生物科技有限公司


當前位置:上海恒遠生物科技有限公司>技術文章>護色劑的作用
技術文章

護色劑的作用

閱讀:2595發布時間:2012-11-16

   護色劑


在食品的加工過程中,為了改善或保護食品的色澤,除了使用色素直接對食品進行著色外,有時還需要添加適量的發色劑,使制品呈現良好的色澤。

(1)護色劑的發色原理和作用 發色原理:為使肉制品呈鮮艷的紅色,在加工過程中多添加硝酸鹽(鈉或鉀)或亞硝酸鹽,硝酸鹽在細菌硝酸鹽還原酶的作用下,還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在酸性條件下會生成亞硝酸,在常溫下,也可分解產生亞硝基(NO),此時生成的亞硝基會很快的與肌紅蛋白反應生成穩定的、鮮艷的、亮紅色的亞硝化肌紅蛋白,故使肉可保持穩定的鮮艷。

抑菌作用:亞硝酸鹽在肉制品中,對抑制微生物的增殖有一定的作用。

(2)護色劑的毒性危害 亞硝酸鹽是添加劑中急性毒性較強的物質之一,可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,失去攜帶氧的能力,導致組織缺氧。其次亞硝酸鹽為亞硝基化合物的前體物,其致癌性引起了性的注意,因此各方面要求把硝酸鹽和亞硝酸鹽的添加量,在保證發色的情況下,限制在zui低水平。

雖然硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用受到了很大限制,但至今國內外仍在繼續使用。其原因是亞硝酸鹽對保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用,迄今未發現理想的替代物質。更重要的原因是亞硝酸鹽對肉毒梭狀芽孢桿菌的抑制作用,但對使用的食品及其使用量和殘留量有嚴格要求

環保在線 設計制作,未經允許翻錄必究 .? ? ? Copyright(C)?2021 http://www.kindlingtouch.com,All rights reserved.

以上信息由企業自行提供,信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業負責,環保在線對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示:為規避購買風險,建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。

會員登錄

×

請輸入賬號

請輸入密碼

=

請輸驗證碼

收藏該商鋪

登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時間回復您~
主站蜘蛛池模板: 交城县| 盐边县| 房产| 梁河县| 仁布县| 灌云县| 淮安市| 庄浪县| 酒泉市| 绥芬河市| 遵义县| 太白县| 信宜市| 武乡县| 文山县| 綦江县| 嘉黎县| 汉寿县| 鹿邑县| 梅州市| 岱山县| 青浦区| 曲麻莱县| 汉川市| 简阳市| 南和县| 临西县| 汉沽区| 泰安市| 庐江县| 营口市| 盱眙县| 连云港市| 绥滨县| 达尔| 赣榆县| 江山市| 绥江县| 正镶白旗| 金沙县| 静海县|