摘要：采用蘋果套袋技術，能有效抵御外界不良刺激對幼果的損害。在紙質果袋成本攀升的當下，具有價格優勢的塑膜袋卻在遮光、透氣、透濕方面存在著缺陷：不利于果實的著色，易因濕度大發生果銹、病害等問題。因此，在實際應用中，一方面在塑膜袋表面增加微孔和排水孔提高其透氣透濕性，減少相關缺陷的發生；另一方面也可采用“膜袋+紙袋”雙層果袋形式，促進果實著色。

　　關鍵詞：蘋果套袋技術、塑膜袋、著色、果銹、透氣透濕

　　當前，人們對綠色食品的需求日益旺盛，“無公害、高品質”成為蘋果市場競爭勝敗的重要籌碼。套袋栽培技術是中國目前生產無公害優質水果廣泛采用的技術之一，可以明顯改善果實外觀、降低農(分隔符)藥殘留。

蘋果套袋作用機理

　　套袋栽培技術，就是在幼果期用特制袋將果實包裹起來，使其在后續的生長發育期間避開強光照、蟲害、藥害等不良刺激，并于成熟前去除。套袋技術對提高果品品質的影響作用于多個層面，總體可歸結為促進著色和避免果面缺陷兩方面。

　　色澤是鮮蘋果質量分等的標準之一。以常見的富士、元帥和國光品種為例，GB/T 10651-2008《鮮蘋果》對其各等級色澤做了詳細規定，如表1。可見，對于紅色品種的蘋果，充分的著色是品質優良的重要體現，也是蘋果栽培的目標。蘋果的色澤是由果皮中葉綠素、類胡蘿卜素和花青苷三種色素以不同的比例呈現而出的。以紅色類蘋果為例，幼果時果皮以葉綠素和類胡蘿卜素為主，因此呈現綠色，而幼果逐漸發育成熟時，果皮花青苷量迅速增多，使蘋果呈現成熟的紅色。這些色素會在光照的刺激下合成，而同時相關研究表明，蘋果發育期間果皮葉綠素的累積會干擾花青苷的合成。因此，套袋技術主要通過制造“適度”陰暗微環境來抑制葉綠素的合成，同時也不阻礙花青苷的合成，綜合促進蘋果除袋后快速均勻著色。

表1 幾種紅色品種蘋果等級色澤要求

　　果面缺陷是鮮蘋果質量分等的又一重要標準，也是一系統指標，表現為果銹、刺傷、碰壓傷、磨傷、日灼、藥害、雹傷、裂果、蟲傷等。其中，果銹的發生頻率蕞高，對果實外觀的危害也蕞大。果銹是果皮受外界不良因子刺激發生的細胞不正常增殖，產生木栓組織頂破完好的角質層形成的類似金屬銹狀的木栓層。這些不良因子很多，例如藥害、霜害、病害、營養失調、機械損傷、物理刺激( 摩擦、拭擦)、有害光線以及潮濕多雨造成的氣體交換不良、日照時數少等。除此之外，上述不良因子也會導致其他的果面缺陷，而且受害程度更加嚴重，如刺傷、雹傷、蟲害、機械損傷等。因此，套袋技術能為蘋果提供一個保護性的生長環境，蕞大程度上避免上述不良刺激的對果實品質的影響。

蘋果果袋的質量要求及塑膜果袋的缺陷

　　通過對套袋的作用機理的分析，蘋果套袋技術在促進果實著色、減少病蟲、農(分隔符)藥、鳥獸、自然災害的損傷方面*。同時不可否認，果袋的質量和性能是影響其作用機理的重要因素，尤其是防水性和透氣透濕性。

　　深入了解導致蘋果果面缺陷的不良因素發現，許多農(分隔符)藥含有銅離子、汞離子，與果皮接觸后易誘發果銹，同樣，雨水也可直接刺激果皮生成果銹。進一步研究表明，果銹發生的輕重程度與水分在果實上附著時間的長短有關。高溫潮濕天氣，果袋內空氣濕度較大，加上果實蒸騰作用產生的水蒸氣，果袋內呈高溫高濕狀態。若采用透濕性不佳的果袋，易發生水蒸氣凝結成水滴，從而造成袋內積水嚴重，果皮蠟質層、角質層發育受阻，容易產生果銹。蘋果長期處于高溫高濕環境，利于粉紅聚端孢霉和點枝頂孢的生長，易發生黑點病等各種病害，同時果皮上殘留的農(分隔符)藥也難以干燥蒸發*，加重藥害。因此，蘋果果袋首先須具備防水性，一方面直接阻隔藥液和雨水，另一方面避免果袋材料吸水濕潤，貼在果實表面造成間接刺激。其次，果袋要有良好的透氣透濕性，除了促進果袋內外水蒸氣的交換，更要實現氧氣的袋內外循環。如此，不僅能滿足果實呼吸代謝的氣體需求，更有利于散熱降溫以避免幼果灼傷。第三，果袋要有一定的遮光性。

　　在蘋果果袋的實際應用中，單/雙層紙袋形式的果袋占主導，但因成本偏高，部分果園開始嘗試塑膜袋這一套袋形式，雖節約成本但也問題頗多。目前市場上使用的塑膜袋一般都是聚乙烯膜制作，厚度約為50μm，價格低廉，防水性佳。由于塑膜袋透光性較好，不影響果實前期的坐果和發育，也能防止早期病蟲害、抵御不良氣候。同樣的原因，在著色效果方面不盡如意。在透氣透濕性方面，聚乙烯膜遠小于紙張。筆者借助蘭光包裝安全檢測中心的VAC-V2壓差法氣體滲透儀和W3/230水蒸氣透過率測試系統，對兩種材料進行了透氣性測試和透濕性測試。發現紙張試樣的空氣透過量和水蒸氣透過量為聚乙烯膜試樣的186萬倍和92倍，見表2。塑膜袋材質相對較低的透氣和透濕性能，導致該材料制成的果袋內與外界氣體與水蒸氣交換較弱，從而使果銹、病害等問題的發生率大大提高。呂艷霞等人曾研究過套袋對果實黑點病發生的影響，三年間單套紙袋、套塑膜袋的蘋果黑點病的發生率平均為12.78%和17.78%，通過觀察發現下雨時塑膜袋透氣性和透濕性較差是導致果實黑點病嚴重的主要原因。

表2 果袋材質空氣透過量和水蒸氣透過量測試結果

塑膜果袋的完善

　　塑膜袋的巨大成本優勢，是紙袋短期內難以望其項背的。但塑膜袋在透濕、透氣性能的缺陷以及對果實著色的影響，又使廣大果園經營者在使用抉擇中猶疑不決。隨著其應用經驗的不斷豐富，專業人員逐漸摸索出通過在塑膜袋表面制造透氣微孔和排水孔以提升塑膜袋的透氣透濕性和排水性的方法。以長20cm寬16cm的塑膜果袋為例，一般打5~6個微孔，同時在袋下兩靠內預留或剪兩個長2cm的排水孔。隨著微孔直徑的增大，塑膜袋的透氣透濕性也隨之增強，對調節果袋內小氣候發揮了明顯的作用。在呂艷霞的試驗研究中，增大塑膜袋透氣孔400%以后，蘋果黑點病的發生率下降了58.14%。雖然這種方法有利于增強果袋內外氣體交換，但對避免日灼傷害和促進果實著色方面沒有改善。

　　在此基礎上，又衍生出了一種新的塑膜袋應用模式，即“膜袋+紙袋”雙層果袋，這種模式既能揚二者之長，又能避二者之短。透氣透濕性良好的塑膜袋能保護果實免受早期病蟲害和不良因素的刺激，同時利于排水透濕和保溫；紙袋適當的遮光性能加速果實退綠和著色，使之形成良好的色澤。

總結

　　采用蘋果套袋技術，能有效抵御外界不良刺激對幼果的損害。在紙質果袋成本攀升的當下，具有價格優勢的塑膜袋卻在遮光、透氣、透濕方面存在著缺陷：不利于果實的著色，易因濕度大發生果銹、病害等問題。因此，在實際應用中，一方面在塑膜袋表面增加微孔和排水孔提高其透氣透濕性，減少相關缺陷的發生；另一方面也可采用“膜袋+紙袋”雙層果袋形式，促進果實著色。

參考文獻

[1] 套袋蘋果果皮色素含量的變化，趙紅鈺