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閱讀:364發(fā)布時間:2017-3-6
含鐵量多的食物:
日常含鐵多的食物主要有:動物中的肝、瘦肉、魚、血、蛋黃等;植物中的黑木耳、大豆、小米、綠葉菜等,及海產(chǎn)中的海帶、紫菜等。
食物中的鐵分血紅素鐵及非血紅素鐵兩大類,血紅素鐵容易被人體吸收,吸收率可為非血紅素鐵的約5倍。如對正常成人的研究,對食物中的血紅素鐵平均吸收率約為25,非血紅素鐵約為5.血紅素鐵為動物體內所含,如肝、瘦肉、血、魚中的鐵;非血紅素鐵多為植物所含,如豆、綠葉菜、木耳中的鐵;但蛋黃中的鐵也屬非血紅素鐵,因蛋黃中含磷多,所含鐵也不易吸收。我國居民食入鐵不少,但血紅素鐵很少,缺鐵性貧血發(fā)病率現(xiàn)在逐年增高。
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