Collecting - 收集
*步:
"Luwak"是一種麝香貓?jiān)谔K門答臘和爪哇島的當(dāng)?shù)孛Q。這種夜間活動(dòng)的動(dòng)物天生是古怪的，并具有高度敏感的嗅覺。通常在蘇門答臘和爪哇島的熱帶雨林，山區(qū)或灌木叢中找到它們的。
第二步:
當(dāng)咖啡樹放在麝香貓的棲息地，這些貓只選擇吃zui成熟，zui紅和zui鮮甜的咖啡果實(shí)的果肉。
第三步:
在麝香貓的胃里面，蛋白水解酶滲入豆內(nèi)和分解豆的蛋白質(zhì)。豆子開始發(fā)芽，這也降低他們的苦澀和產(chǎn)生他們*的味道。
第四步:
豆子在麝香貓的消化道一天后會(huì)被排泄，它們會(huì)保持形狀和被一些果實(shí)的內(nèi)層覆蓋。麝香貓本身也會(huì)分泌乳白色的脂肪，對咖啡增添了*的香氣。在莎士比亞的名劇"李爾王"，有一個(gè)關(guān)于麝香貓油的對話 - "請給我一點(diǎn)麝香貓的香油來刺激我的靈感"。
第五步:
然后我們經(jīng)驗(yàn)豐富的咖啡農(nóng)場工人收集這些又黑暗又脆的麝香貓排泄物。這些完整的排泄物便是我們100％正宗的麝香貓咖啡豆的來源。
Processing - 處理
*步:
我們經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)場工人精心逐一挑選咖啡豆，只保留的阿拉比卡麝香貓咖啡咖啡豆。
第二步:
收集和*清洗后，豆子會(huì)從60％左右的水分含量烘干至11-12％。通常放它們在由瀝青或水泥制成的大庭院被太陽干曬，然后轉(zhuǎn)移到機(jī)械烘干機(jī)。烘干過程中所產(chǎn)生的咖啡是很重口感，甜，滑溜和復(fù)雜。
第三步:
烘干過程后，將進(jìn)行一個(gè)3階段的分子密度分揀，這是分離破碎，尺寸不足和缺乏發(fā)育的咖啡豆的*途徑之一。之后是人手顏色分類，排除有缺陷的咖啡豆。
第四步:
為確保我們100％正宗的麝香貓咖啡是的，只有超過10年經(jīng)驗(yàn)的熟練的工匠，才有資格烘咖啡豆。豆子只會(huì)分為5公斤的小批量，在250°C下人手輕量烘焙15分鐘，這樣才可以保持許多味道的交織和減少咖啡的苦澀。
第五步:
磨粉是以一個(gè)*的方式去保持每粒粉的大小在150微米。我們所有的zui終產(chǎn)品必須通過一個(gè)非常高標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部測試和品嘗，由我們的專業(yè)咖啡師去確保五種感官的*的滿足。
咖啡沖調(diào)
*步:
倒入3-4茶匙/1包10克裝麝香貓咖啡粉到瓷杯。
第二步:
加入約160毫升80-90度的熱開水並拌勻。
第三步:
蓋上杯蓋，等待5分鐘，直到粉末沈澱。如有殘留物屬正常現(xiàn)象。
第四步:
不建議加牛奶。
第五步:
建議享用前先喝一口開水以清潔你的味蕾。
第六步:
存放在一個(gè)密封的瓶子以保持*新鮮程度。
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